완벽한 냄비 로스트

쇠고기 냄비 로스트는 질기고 건조하며 질긴 것으로 나쁜 평판을 얻습니다. 이 조리법은 포크를 만지면 부서지는 부드러운 냄비 로스트의 비결을 알려줍니다. 먼저 마블링이 균일한 로스트를 선택합니다. 둘째, 저온에서 장시간 찐다.

준비 시간: 30분

조리시간: 3~3시간 반

생산량: 8 ~ 10인분

5~6파운드 숄더 로스트 또는 척 로스트

소금과 후추

마늘 소금

식물성 기름 1~2큰술

쇠고기 부용 큐브 2~3개

중간 크기 양파 2개

윗면이 없는 셀러리 1개

신선한 파슬리

1 베이 리프

당근 4개

중간 크기 감자 5~6개

소금, 후추, 마늘 소금으로 로스트를 문지릅니다.

5 또는 7쿼트의 더치 주철 더치 오븐에서 오일을 중불 또는 고온으로 가열합니다.

매우 갈색이 될 때까지 로스트의 모든 면을 굽습니다.

열을 중간으로 줄이십시오.

로스트가 거의 잠길 정도로 물을 붓고 부용 큐브를 추가합니다.

양파를 4분의 1로 합니다.

셀러리를 2인치 크기로 자릅니다.

파슬리를 자른다.

4등분한 양파 1개, 셀러리, 월계수 잎, 파슬리 1큰술을 더치 오븐에 넣습니다.

종기에 가져다.

덮고 열을 줄이십시오.

2 또는 2 1/2시간 동안 끓입니다.

당근을 껍질을 벗기고 2인치 크기로 자릅니다.

당근과 나머지 양파를 더치 오븐에 넣습니다.

종기에 가져다.

불을 줄이고 30분 더 끓인다.

감자를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

감자를 더치 오븐에 넣습니다.

종기에 가져다.

불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

마지막 20분 동안 맛을 내기 위한 소금. (야채를 추가하기 때문에 소금이 더 필요합니다.)

큰 접시에 로스트를 제거하려면 주걱을 사용하십시오.

너무 부드러워서 부서질 수 있습니다.

로스트 주변에 야채를 쌓습니다.

국물을 걸러내고 그레이비 소스를 만들거나 나중에 사용하기 위해 냉동 보관합니다.

1회 제공량당: 칼로리 351(지방 102에서); 지방 11g(포화 4g); 콜레스테롤 119mg; 나트륨 357mg; 탄수화물 19g(식이섬유 3g); 단백질 41g.