완벽한 레몬 머랭 파이

레몬 머랭 파이는 두 가지 방법으로 계란을 사용합니다. 레몬 커스터드에는 노른자, 머랭에는 흰자를 사용합니다. 이 레시피와 같이 미리 만들어진 파이 크러스트로 레몬 머랭 파이를 만들거나 처음부터 자신 만의 크러스트를 만드십시오.

준비시간 : 약 20분 + 냉각시간 30분

굽는 시간: 약 20분

생산량: 8인분

미리 만들어진 파이 크러스트 1개

계란 4개

물 1컵

1 1/2 컵 + 과립 설탕 1/3 컵

옥수수 전분 1/4컵

밀가루 1/4컵

레몬 2개

버터 2큰술

타르타르 크림 1/4작은술

바닐라 1/2작은술

과자 장수용 설탕 2큰술

오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

파이 팬에 파이 크러스트를 놓습니다.

빈 파이크러스트를 10분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼내 따로 둡니다.

계란을 분리하여 노른자는 한 그릇에, 흰자는 더 큰 금속 또는 유리 그릇에 넣습니다.

작은 냄비에 물을 끓입니다.

중간 크기의 냄비에 설탕 1 1/2컵, 옥수수 전분, 밀가루, 끓는 물을 섞습니다.

끊임없이 저으면서 혼합물이 끓을 때까지 중불에서 요리하십시오.

열에서 제거하고 5분 동안 식히십시오.

레몬 제스트와 주스.

설탕 혼합물에 버터, 레몬 제스트 및 레몬 주스를 첨가하십시오.

섞일 때까지 계란 노른자를 휘젓는다.

계속 저어주면서 5분 이하로 걸쭉해질 때까지 중불에서 요리합니다.

파이 크러스트에 붓고 따로 보관하십시오.

달걀 흰자 볼에 타르타르 크림, 바닐라, 제과용 설탕, 나머지 1/3 컵의 과립 설탕을 넣으십시오.

매우 깨끗하고 건조한 거품기 유형의 비터를 사용하여 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

파이를 머랭으로 완전히 덮고 레몬 혼합물을 밀봉합니다.

10분 동안 또는 머랭이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

오븐의 아래쪽 1/3에 있는 오븐 선반에 파이를 놓습니다(높은 머랭을 위한 공간을 만들기 위해).

오븐에서 꺼내 최소 30분 동안 식힙니다.

실온이나 차가운 상태에서 제공하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 399(지방 111에서); 지방 12g(포화 6g); 콜레스테롤 119mg; 나트륨 132mg; 탄수화물 69g(식이섬유 0g); 단백질 5g.