으깬 매운 버터넛 레시피

호박과 같은 버터넛은 계피, 생강, 육두구와 같은 향신료로 강화됩니다. 여기에 버터넛 향이 나는 전체 향신료로 찐 다음 으깬 감자처럼 퓌레로 만들고 양념을 하고 버터를 버무립니다. 버터넛은 하루 전날 깍둑썰기하여 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 이 조리법은 잘 얼어 붙습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/zkruger

생산량: 4~6인분

준비 시간: 15~20분

조리 시간: 15분

스파이스 미터: 약간 매운맛

2 ~ 2-1/2 파운드 버터넛 스쿼시, 껍질을 벗기고 약 4-1/2 ~ 5 컵 -1인치 입방체로 자릅니다.

칼등으로 살짝 으깬 카다멈 꼬투리 6개

정향 4개

고수풀 씨앗 4개

부러진 계피 스틱 2개

껍질을 벗기지 않은 신선한 생강 2조각

월계수잎 2장

버터 2큰술

데운 우유 또는 오렌지 주스 1/3컵

계피가루 1/4작은술

육두구 또는 올스파이스 가루 1/8작은술

기호에 따라 소금, 약 3/4작은술

중간 크기의 그릇에 버터넛, 카다몸, 정향, 고수, 계피, 생강, 월계수 잎을 합칩니다.

찜기가 달린 큰 냄비에 물을 센 불로 끓입니다. 버터넛과 향신료 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 찐다. 슬롯 형 스푼으로 전체 향신료를 제거하고 버리십시오.

버터넛을 그릇에 옮깁니다. 매셔로 버터넛을 으깨줍니다. 또는 금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서의 그릇에 버터넛을 퓌레로 만드십시오.

버터, 우유, 계피가루, 육두구, 소금을 넣고 섞습니다. 필요한 경우 재가열합니다.

야채 필러로 버터넛 껍질을 벗기십시오. 세로로 반으로 자르고 씨를 파낸 다음 큐브로 자릅니다. 필요한 경우 종자가 들어 있는 부분을 반으로 자르기 전에 좁은 끝을 잘라냅니다.

1회 제공량 : 칼로리 79(지방 39에서); 지방 4g(포화 3g); 콜레스테롤 12mg; 나트륨 301mg; 탄수화물 10g(식이섬유 3g); 단백질 1g.