이탈리아 치즈

선택할 수 있는 수백 가지의 이탈리아 치즈가 있지만 이 모든 치즈를 미국에서 구할 수 있는 것은 아닙니다. 다음은 지역 슈퍼마켓이나 치즈 가게에서 찾을 수 있는 가장 인기 있고 유용한 이탈리아 치즈입니다.

• 폰티나: 최북단의 발레 다오스타(Valle d'Aosta)에서 생산되는 리얼 폰티나 치즈는 버터 같은 견과류 향이 나는 풍부하고 크리미합니다. 폰티나는 절대로 브리처럼 콧물이 나오지 않지만 그렇다고 확고하지도 않아야 합니다.

  다른 출처에서 Fontina를 피하십시오. 대부분의 슈퍼마켓에는 체다 치즈와 비슷한 질감을 가진 덴마크나 스웨덴의 부드럽고 부드러운 폰티나 치즈가 있으며 전혀 맛이 없습니다.

• 고르곤졸라: 이탈리아의 소중한 블루 치즈는 다양한 스타일로 만들 수 있습니다. 때로는 고르곤졸라는 건조하고 부서지기 쉬우며 강렬한 블루 치즈 향이 나기도 하고, 때로는 더 부드럽고 크리미하기도 합니다.

• 마스카포네: 이 이탈리아 버전의 크림 치즈는 디저트에 자주 등장합니다. 마스카포네를 사용하여 파스타 소스나 충전재를 풍부하게 만들 수도 있습니다. 마스카포네는 가볍고 크림 같은 질감과 버터 풍미가 있습니다.

• 모짜렐라: 원래 모짜렐라는 물소의 우유로 만들어졌으며 모짜렐라 디 버팔라 라고 불렸습니다 . 대부분의 신선한 모짜렐라는 소의 우유로 만들어지며 피오레 디 라떼 라고 합니다. 맛은 유백색이고 달콤하며 질감은 탄력이 있지만 탄력이 있습니다.

• 파르메산 치즈: 파르미지아노 레지아노는 이탈리아 치즈의 왕입니다. 그라나 파다노(Grana Padano)라고 하는 또 다른 이탈리아 파마산 치즈가 꽤 맛있습니다.

• Pecorino: 전통적으로 양의 우유로 만들어졌지만 일부 제조업체는 매운 맛을 줄이거나 비용을 절약하기 위해 약간의 젖소를 추가합니다. 파르메산 치즈와 마찬가지로 숙성된 페코리노도 강판용으로 설계되었지만 훨씬 더 짜고 매운 맛이 납니다.

• 리코타: 리코타는 플라스틱 용기에 담겨 판매되는 많은 슈퍼마켓 브랜드처럼 물기가 없고 딱딱하지 않은 크림 같고 두꺼워야 합니다.