익스트림 맥주 시작하기

맥주 양조 과정의 일부로 맥아 보리는 곡물의 발효 가능한 설탕 또는 맥아당 을 거머리로 만드는 으깨는 과정을 거칩니다 . 맥아당은 발효 중에 효모에 의해 알코올로 전환됩니다. 같은 곡물은 또한 맥주에서 색을 바꾸고 맥주에 바디감, 식감, 풍미를 제공합니다. 양조 과정의 이 세 가지 효과는 더 큰 바디, 더 대담한 풍미 및 더 높은 알코올 도수를 만들어 맥주를 극도로 만드는 데 사용할 수 있습니다.

더 큰 몸

익스트림 맥주가 일반 맥주보다 바디가 더 크다는 것은 양조 과정의 일부입니다. 맥주에서 더 많은 풍미와 더 많은 알코올을 얻기 위해 더 큰 바디 맥주가 결과입니다. 더 큰 바디의 맥주를 만드는 과정은 정말 간단합니다. 더 풍미와 바디감이 있는 맥주를 만들고 싶다면 맥아를 더 많이 사용하세요. 양조에 맥아를 더하면 색, 풍미, 질감, 발효 가능한 맥아당 등 맥아가 제공하는 모든 것이 더 많아집니다.

대부분의 맥아당은 발효 중에 효모에 의해 소비되지만 평균적인 효모는 사용 가능한 당의 75~80% 이상을 소비하지 않습니다. 이것은 평균적으로 맥아당의 20~25%가 발효 후 용액에 남아 있음을 의미합니다. 이 남은 설탕은 단맛과 바디감으로 번역됩니다.

덱스트린은 맥아에서 추출한 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 맛을 볼 수는 없지만 덱스트린은 맥주에 풍미를 더하고 풍부함을 느끼게 합니다. 덱스트린이 많이 들어 있는 맥주는 물보다 미각에 모터 오일처럼 느껴집니다.

대담한 맛

익스트림 맥주는 대담한 맛에 관한 것입니다. 이 표에서는 일반 맥주를 극단적인 양조주로 만드는 데 사용되는 몇 가지 재료를 소개합니다. 또한 양조업자가 이러한 성분을 추가하는 이유와 이러한 성분이 맥주의 풍미에 미치는 영향에 대한 단서이기도 합니다.

다양한 재료로 풍미 가득한 펀치 포장하기

양조업자는 또한 오크 배럴에서 장기간 맥주를 숙성시킬 수 있습니다. 맥주를 배럴 에이징하면 일부 와인이나 위스키에서 볼 수 있는 것과 다르지 않은 다양한 우디, 오크, 삼나무 특성이 나타납니다.

높은 알코올 함량

익스트림 맥주를 만들기 시작한 모든 양조업자가 높은 알코올 도수를 염두에 두는 것은 아닙니다. 많은 경우 맥주의 에탄올 수치가 높아지는 것은 제조법의 행복한 부산물일 뿐입니다. 양조업자가 풍미와 입에 느껴지는 강렬함을 목적으로 빅바디 맥주를 양조할 때, 그 모든 맥아에서 나오는 알코올은 거의 도움이 되지 않습니다. 양조업자는 효모가 자연적으로 하는 일을 하지 못하도록 하기 위해 최선을 다해야 할 것입니다.

반면에 일부 양조업자는 특히 높은 옥탄가 양조주를 만들기 시작했습니다. 어떤 사람들은 실험을 위해(“내가 이 맥주를 얼마나 강력하게 만들 수 있을까?”), 어떤 사람들은 독창성 게임의 일부로, 어떤 사람들은 큰 화제가 되는 맥주를 마케팅하려는 명백한 의도를 가지고 있습니다.

가장 단단한 맥주 효모라도 알코올 독성으로 인해 혼미에 빠지지 않고 12% 또는 14% 알코올 이상으로 맥주를 발효시키는 것은 정상이 아닙니다. 효모가 그 수준 이상에 도달하려면 양조업자의 약간의 도움이 필요합니다.