저지방 주방에서 기름으로 요리하기

저지방 주방에서 가장 중요한 오일은 끈적임 없는 식물성 오일 스프레이입니다. 저지방 요리 기술은 팬에 기름 2큰술을 바르는 대신 요리 스프레이를 사용하여 음식이 달라붙지 않도록 하는 것입니다. 그러나 때로는 부을 수 있는 기름을 사용해야 하는 경우가 있습니다. 오일을 사용하려는 경우 다음과 같은 몇 가지 건강한 선택이 있습니다.

• 눌어붙지 않는 식물성 기름 스프레이: 눌어붙지 않는 스프레이는 병에서 따를 때보다 훨씬 적은 양의 기름을 사용하기 때문에 좋습니다. 볶음, 볶음, 야채 구이, 피타 칩 만들기, 베이킹 시트 및 케이크 팬에 기름칠을 할 때 스프레이 오일을 사용하십시오.

• 카놀라유 및 홍화유: 샐러드, 볶음, 기름을 사용할 때마다 사용하십시오.

• 올리브 오일: 올리브 오일 에서 찾아야 할 중요한 특징은 등급이며 일반적으로 병 전면에 인쇄되어 있습니다. 엑스트라 버진, 초미립자, 파인 또는 퓨어(버진).

  올리브 오일은 포함된 산도에 따라 등급이 매겨지며, 가장 낮은 산도를 포함하는 최고급 오일을 사용합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 첫 번째 압착(올리브에서 오일을 배출하는 분쇄 과정)의 결과로, 결과적으로 가장 풍부한 향, 가장 강한 향, 가장 낮은 산도를 갖습니다.

• 향이 첨가된 오일(칠리, 마늘, 바질, 레몬 오일): 이러한 오일 중 하나를 조금만 사용하면 효과가 좋습니다.

  향이 나는 기름으로 볶거나 요리하는 대신 한 방울 정도를 사용하여 요리를 향상시키고 지방을 훨씬 더 적게 첨가할 수 있습니다.

• 견과류 오일(호두 및 헤이즐넛 등): 가볍고 달콤하며 섬세한 이 오일은 샐러드에 잘 어울리며 갓 요리한 야채와 쿠키와 케이크에 뿌립니다.