저혈당 치킨과 호미니 스튜

이 저혈당 치킨 스튜는 만들기 쉽고 먹기 좋습니다. Hominy(가공 옥수수의 일종)는 스튜와 수프에 훌륭한 풍미와 질감을 더하며 한 번에 먹는 양에 따라 혈당이 낮거나 중간 정도입니다. 현지 식료품점에서 통조림으로 만든 호미니를 찾을 수 있습니다. 그것은 일반적으로 다른 통조림 채소와 함께 통로에 숨겨져 있거나 때로는 콜라드 그린을 찾는 남부에서 영감을 얻은 섹션에 숨겨져 있습니다.

저혈당 치킨과 호미니 스튜

준비 시간: 15 분

조리 시간: 21-22 분

생산량: 8인분

카놀라유 1큰술

다진 큰 양파 1개

줄기와 씨를 제거하고 다진 붉은 피망 1개

다진 마늘 2쪽

고춧가루 1작은술

1/2작은술 지상 커민

말린 오레가노 1작은술

14.5온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개

14.5온스 캔 저염 닭고기 국물 1개

2 컵 통조림 hominy, 헹구고 물기 제거

로티세리 치킨(가슴살과 허벅지살) 3컵, 큰 조각으로 떼어내고 껍질을 제거

소금과 후추 맛

다진 신선한 고수 1/4컵

큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워지고 양파가 황금색이 될 때까지 약 5분간 끓입니다.

마늘, 칠리 파우더, 커민, 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1~2분 더 끓입니다.

토마토, 육수, 호미니를 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓여 풍미가 섞이도록 합니다.

로티세리 치킨을 넣고 가열될 때까지 약 5분간 계속 끓입니다.

기호에 따라 소금과 후추를 넣고 실란트로를 넣고 서빙합니다.

1회 제공량당: 칼로리 166(지방 64에서); 혈당 부하 4(낮음); 지방 7g(포화 2g); 콜레스테롤 39mg; 나트륨 544mg; 탄수화물 12g(식이섬유 3g); 단백질 15g.