지중해식 다이어트 레시피: 야채 오믈렛

계란은 지중해에서 자주 먹으며 훌륭한 단백질 공급원이며 다른 건강한 비타민과 미네랄을 제공하기 때문에 훌륭한 아침 식사 선택입니다. 콜레스테롤이 높지만 적당히 달걀을 먹는 것이 심장 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 입증되지 않았습니다.

출처: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008

지중해식 야채 오믈렛

준비 시간: 15분

조리 시간: 25분

생산량: 4인분

올리브 오일 1큰술

얇게 썬 신선한 회향 전구 2컵

1 로마 토마토, 깍둑썰기

1/4 컵 씨를 제거한 녹색 소금물에 절인 올리브, 다진 것

물에 절인 아티초크 하트 1/4컵, 헹구고 물기를 빼고 다진 것

계란 6개

소금 1/4작은술

후추 1/2작은술

1/2 컵 염소 치즈, 으깬 것

다진 신선한 딜, 바질 또는 파슬리 2테이블스푼

오븐을 325도로 예열하십시오. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다.

회향을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

토마토, 올리브, 아티초크 하트를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.

큰 볼에 계란을 풀고 소금과 후추로 간을 합니다.

야채 위의 프라이팬에 풀어둔 계란을 붓고 내열 스푼으로 2분간 저어줍니다.

오믈렛에 치즈를 뿌리고 5분 동안 또는 계란이 완전히 익고 굳을 때까지 굽습니다.

딜, 바질 또는 파슬리를 얹습니다.

프라이팬에서 오믈렛을 도마 위에 꺼냅니다. 오믈렛을 피자처럼 네 조각으로 조심스럽게 자르고 서빙하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 152(지방 91에서); 지방 10g(포화 4g); 콜레스테롤 13mg; 나트륨 496mg; 탄수화물 6g(식이섬유 2g); 단백질 11g.