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지중해식 다이어트 레시피: 지중해식 렌틸콩 샐러드
렌즈콩 은 어떤 식사에도 건강한 선택이 되는 작고 둥근 콩과 식물입니다. 지중해식 식단에 식물성 단백질을 추가하는 훌륭한 방법이며, 섬유질, 비타민, 엽산 및 철분과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 렌즈콩은 허브, 향신료 또는 국물과 같은 다른 재료의 풍미를 잘 흡수하기 때문에 요리하기에 좋습니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Marianne McEwen, 2007
지중해식 렌틸콩 샐러드
준비 시간: 8분
조리시간: 30분
생산량: 6인분
물 2컵
마른 갈색 또는 붉은색 렌즈콩 1/2컵
14.5온스 캔 병아리콩 1개, 물기 제거 및 헹구기
다진 로마 또는 자두 토마토 3개 또는 물기를 뺀 14.5온스 캔 다진 토마토 1개
다진 노란 피망 1/2개
다진 붉은 피망 1개
당근 1개, 강판
레몬 1개 주스
올리브 오일 2큰술
다진 신선한 고수 1/2컵
맛에 소금
2쿼트 스톡 냄비에 물과 렌즈콩을 넣고 센 불에서 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 30분 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다.
초과 액체를 배출하십시오.
서빙 볼에 삶은 렌즈콩, 병아리콩, 토마토, 피망, 당근을 섞습니다.
레몬즙과 올리브유를 섞어주세요.
레몬 비네그레트를 샐러드에 넣고 고수를 얹고 기호에 따라 소금으로 간을 한 후 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 194(지방 50에서); 지방 6g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 101mg; 탄수화물 30g(식이섬유 9g); 단백질 8g.
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