지중해식 식단에 와인 포함

지중해 식단은 일반적으로 인정되는 단어의 정의에서 "다이어트"가 아닙니다. 정말 라이프스타일이다. 그리고 와인이 표준 지중해 음식 피라미드에서 자리를 잡았다는 사실보다 더 그것을 요약하는 것은 없습니다.

1990년대 초 "프렌치 패러독스"라는 개념이 관찰된 이래로 와인과 건강에 대한 와인의 중요성은 많은 연구와 논쟁의 원천이었습니다.

"프렌치 패러독스(French paradox)"는 치즈, 크림 소스, 크루아상 등의 포화 지방이 비교적 높은 식단에도 불구하고 프랑스인이 심장병에 걸릴 위험이 낮다는 현상을 설명합니다. 이 역설을 설명하는 한 가지 독창적인 이론은 식단에 적포도주가 있으면 심장병을 예방하는 데 도움이 된다는 것입니다.

이 아이디어가 처음 제안된 이후로 매일 와인 한 잔을 포함하는 것이 건강에 미치는 이점에 대한 많은 정보가 나타났습니다. 그러니 술을 마시고 매일 한 잔의 와인이 어떻게 당신에게 좋은지 알아보십시오.

빨간색 또는 흰색? 빨갛고 멍청한 머리!

와인의 색은 사용하는 포도의 색에 따라 다릅니다. 레드 와인은 자주색 또는 적포도로 만들어지며 흰색은 녹색 또는 노란색 포도로 만들어집니다. 적포도와 와인은 흰색보다 더 오래 피부와 함께 발효되어 더 많은 산화 방지제를 제공합니다(산화 방지제는 포도의 피부에 집중되어 있습니다). 레스베라트롤 이라고 불리는 하나 가 특히 중요합니다.

연구에 따르면 적포도주, 백포도주, 맥주 및 증류주와 같은 모든 알코올은 심장병, 심장마비, 뇌졸중 및 당뇨병의 위험을 줄이는 것과 같은 건강상의 이점이 있을 수 있습니다. 적당히 알코올은 다음을 수행합니다.

• "좋은"(HDL) 콜레스테롤을 높여 동맥을 보호합니다.

• 혈액 희석제 역할을 하여 혈전 형성 및 심장 질환 위험 감소

적포도주는 가장 많은 양의 항산화제를 함유하고 있으며 지중해 식단의 복합적인 이점과 관련하여 더 많이 연구되었습니다.

레드 와인은 체형에 따라 분류됩니다. 이 문맥에서 체형 은 배 모양이나 곡선미를 의미하지 않습니다. 대신 그것은 와인의 입 맛을 나타냅니다. 식감은 와인에서 발견되는 플라보노이드의 일종인 탄닌 과 많은 관련 이 있습니다(차에서도 찾아볼 수 있음).

일반적으로 탄닌이 많을수록 알코올 도수가 높아지고 한 모금 마실 때 "드라이 퍽커" 맛이 더 커집니다. 탄닌은 일종의 구개 세척제 역할도 합니다. 다음은 다양한 와인 분류입니다.

• 가벼운 바디감: 탄닌 함량이 가장 낮습니다. 예를 들면 피노 누아와 진판델이 있습니다.

  로제 와인은 색상이 분홍빛이 도는 색조임에도 불구하고 라이트 바디 레드 와인 범주에 속합니다. 로제는 포도 껍질이 과즙과 가장 접촉하는 시간이 짧기 때문에 적포도주보다 가볍습니다. 로제는 레드와인과 화이트와인을 섞어서 만들 수도 있다.

• 미디엄 바디: 적당한 탄닌. 예를 들면 키안티, 쉬라즈, 메를로 등이 있습니다.

• 풀바디: 탄닌 함량이 가장 높습니다. 예를 들면 보르도(Bordeaux)와 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 있습니다.

적포도주는 편두통을 유발할 가능성이 있습니다. 정확한 메커니즘은 명확하지 않지만 연구에 따르면 저장 수명을 늘리기 위해 추가되는 화학 물질인 탄닌과 아황산염 이 두 가지 원인일 수 있습니다. 편두통에 걸리기 쉬운 경우 아황산염이 없는 적포도주를 찾고 탄닌이 가장 높은 적포도주는 피하십시오.

건배! 레드와인의 효능을 살펴보면

잔을 들기 전에 잠시 시간을 내어 적포도주에 들어 있는 항산화제에 대해 알아보고 이것이 건강에 어떤 영향을 미치는지 이해하십시오. 와인과 그 혜택을 모두 맛보는 것은 문화 경험의 일부입니다.

레스베라트롤은 최고의 건강 특혜를 지닌 와인의 마법 성분입니다. 그것은 신체의 자유 라디칼과 싸우고 면역 체계를 강화하고 질병을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제입니다. 얼마나 많은 레스베라트롤이 필요한지는 불분명하지만(레스베라트롤에 대한 연구는 쥐를 사용하고 와인 잔에서 발견되는 것보다 더 높은 용량을 사용함) 레스베라트롤은 다음 분야에서 이점이 있는 것으로 나타났습니다.

• 심장병: 염증, "나쁜" 콜레스테롤, 혈전 위험을 줄이고 동맥 건강을 보호합니다.

• 뇌 건강: 뇌의 인지 기능 저하 및 플라크 형성을 방지하고 염증을 줄이며 알츠하이머 및 파킨슨병의 진행을 늦출 수 있습니다.

• 암: 종양 발달을 감소시킵니다.

• 당뇨병: 혈당 수치를 낮추고 인슐린에 대한 신체의 반응을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

와인이 레스베라트롤의 복용량을 제공하는 유일한 음료는 아닙니다! 또한 포도, 포도 주스, 블루베리, 크랜베리, 땅콩 및 다크 초콜릿에서도 다양한 양으로 발견됩니다.

케르세틴 은 적포도주에 있는 또 다른 플라보노이드 화합물입니다. 혈관을 확장하고 혈전을 최소화하며 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 케르세틴은 와인에서 발견되는 것 외에도 빨간 사과, 케이퍼, 딜 및 베리에서도 발견됩니다.

와인으로 풍미를 더하다

포도주를 즐기는 유일한 방법은 마시는 것뿐이라고 누가 말합니까? 와인은 지방 없이 많은 요리법에 풍미를 더할 수 있습니다. 와인을 사용하면 사용하는 기름을 줄일 수도 있습니다. 이는 이미 하루 할당량을 가지고 있을 때 특히 유용한 이점입니다.

와인은 풍미를 더할 뿐만 아니라 수분도 추가합니다. 매리 네이드를 만들고 고기를 부드럽게하는 데 사용할 수 있습니다. 볶거나 끓일 때 기름 대용으로 사용해도 좋다.

와인과 함께 요리하면 요리 과정에서 일부 알코올이 증발합니다. 조리 방법과 조리 시간에 따라 양은 달라집니다.

요리에 사용할 와인의 종류를 생각할 때 다음 지침이 도움이 될 수 있습니다.

• 더 섬세하게 맛을 낸 요리에는 가벼운 바디 와인을 선택하고 더 많은 맛을 내는 요리에는 풀 바디 와인을 선택하십시오.

• 밝은 색의 요리와 소스에는 화이트 와인을, 어두운 색의 음식에는 레드 와인을 사용하십시오.

• 요리하는 동안 풍미가 남아 있기 때문에 마시고 싶은 와인을 선택하세요.

• 드라이 와인은 설탕이 적습니다. 더 달콤한 와인은 더 많은 천연 설탕을 가지고 있으므로 더 많은 단맛을 추가합니다. 어떤 것을 사용할지 결정할 때 원하는 맛을 낼 수 있는 것을 선택하십시오.