Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
지중해식 식단: 콩 요리
병아리콩(가르반조 콩이라고도 함)과 파바 콩은 지중해 요리에서 가장 흔한 두 가지 콩이지만 검은콩과 강낭콩과 같은 다른 품종도 볼 수 있습니다. 콩은 맛있는 식물성 단백질, 수많은 비타민과 미네랄, 섬유질, 그리고 (만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는) 식물성 화학물질을 첨가하기 때문에 훌륭한 음식입니다.
토마토와 죽은 태아의 검은 콩
준비 시간: 10분
생산량: 8인분
4 로마 또는 자두 토마토, 깍둑썰기
14.5온스 캔 검은콩 2개, 물기를 제거하고 헹굽니다.
1/2 붉은 양파, 얇게 썬 것
다진 신선한 딜 1/4컵
레몬 1개 주스
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
1/4 컵 으깬 페타 치즈
맛에 소금
서빙 볼에 죽은 태아와 소금을 제외한 모든 것을 함께 던지십시오.
페타 치즈를 얹고 서빙하기 전에 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
1회 제공량당: 칼로리 121(지방 42에서); 지방 5g(포화 1g); 콜레스테롤 4mg; 나트륨 173mg; 탄수화물 15g(식이섬유 5g); 단백질 6g.
선드라이 토마토와 구운 고추를 곁들인 병아리콩
준비 시간: 25분
조리 시간: 22분
생산량: 6인분
빨간 피망 1개
물 2컵
썬드라이 토마토 4개
레드와인 식초 1/4컵
다진 마늘 2쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
14.5온스 캔 병아리콩 2개, 물기를 빼고 헹굽니다
다진 파슬리 1/2컵
맛에 소금
붉은 파프리카는 세로로 반으로 가른다. 베이킹 시트에 피부 면이 위로 오도록 놓고 5~8분 동안 또는 약간 검게 변하고 피부에 거품이 생길 때까지 굽습니다(브로일러에서 약 5인치).
그을린 피망 반쪽을 갈색 종이 봉투에 넣고 봉투를 아래로 굴려 밀봉하십시오. 후추가 10분 동안 찐다. 그런 다음 고추를 제거하고 까맣게 탄 피부를 제거하고 고추를 얇은 조각으로 자릅니다.
한편, 전자레인지에 사용할 수 있는 그릇에 물 2컵을 4분 동안 또는 끓을 때까지 전자레인지에 넣습니다. 썬드라이 토마토를 넣고 10분 동안 재구성합니다. 토마토는 물기를 빼고 얇게 썬다.
서빙 볼에 적포도주 식초, 마늘, 올리브 오일을 함께 휘젓습니다. 병아리콩, 볶은 빨간 피망 조각, 햇볕에 말린 토마토 조각, 파슬리를 넣으세요. 맛을 보고 서빙하기 위해 소금으로 혼합물을 간을 맞춥니다.
1회 제공량당: 칼로리 195(지방 65에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 198mg; 탄수화물 26g(식이섬유 8g); 단백질 8g.
비트와 강낭콩 샐러드
준비 시간: 12분
조리 시간: 15분
생산량: 4인분
비트 4개, 씻고 줄기 제거
14.5온스 캔 강낭콩, 물기 제거 및 헹굼
다진 파 4개
레몬 1개 주스
올리브 오일 2큰술
석류 시럽 또는 주스 1큰술
소금과 후추 맛
2쿼트 스톡 냄비에 물을 채우고 비트를 넣으십시오.
물을 팔팔 끓이고 비트가 부드러워질 때까지 열을 약 10분 정도 줄입니다. 소쿠리에 거르고 비트를 즉시 얼음물에 넣어 요리를 중단하십시오.
비트를 3분 동안 식히십시오.
비트의 껍질을 제거합니다(칼 없이도 쉽게 벗겨야 함). 비트를 반달 모양으로 얇게 썰어 따로 보관합니다.
서빙 접시에 강낭콩, 파, 레몬 주스, 올리브 오일, 석류 시럽을 함께 넣고 살살 버무립니다. 비트를 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 175(지방 67에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 200mg; 탄수화물 22g(식이섬유 7g); 단백질 6g.
팔라 펠
준비 시간: 12분
조리 시간: 35분
생산량: 6인분
14.5온스 캔 병아리콩 2개, 물기를 빼고 헹굽니다
1/2 큰 양파, 굵게 다진 것(약 1컵)
잘게 썬 신선한 파슬리 2큰술
잘게 썬 신선한 고수 2큰술
소금 1/2작은술
고춧가루 1/2~1작은술
다진 마늘 4쪽
1 작은 술 지상 커민
베이킹파우더 1작은술
밀가루 1/4컵
올리브 오일 2큰술
서빙용 오이 요거트 소스
푸드 프로세서에 병아리콩, 양파, 파슬리, 고수, 소금, 고춧가루, 마늘, 커민을 3분간 펄싱하고 30초마다 멈춘 후 혼합물이 고르게 섞이도록 저어줍니다.
작은 그릇에 베이킹 파우더와 밀가루를 섞습니다. 푸드 프로세서에서 병아리콩 혼합물을 제거하고 밀가루 혼합물을 저어 콩 반죽을 12개의 3인치 패티로 만듭니다.
프라이팬을 중불에서 1분 동안 또는 뜨거워질 때까지 가열합니다. 팬이 뭉치지 않도록 주의하면서 패티를 추가합니다. 패티를 앞뒤로 3~4분 동안 또는 황금색 크러스트가 형성될 때까지 팬에 튀깁니다.
뜨겁게 또는 실온에서 제공하십시오. 짜치키 소스 1~2큰술과 함께 드세요.
1회 제공량당: 칼로리 207(지방 62에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 465mg; 탄수화물 29g(식이섬유 7g); 단백질 8g.
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