지중해식 콩과 렌즈콩 요리법

지중해 사람들은 고기를 덜 먹기 때문에 콩이나 렌즈콩과 같은 식물성 단백질 식품에 의존합니다. 콩과 렌즈콩은 단백질 공급원으로 작용할 뿐만 아니라 섬유질, 비타민 B 및 식물화학물질로 가득 차 있습니다. 그들은 또한 경제적이며 식사에서 놀라운 풍미와 질감을 만들 수 있습니다.

콩은 건조 또는 통조림으로 제공됩니다. 통조림 콩은 모든 요리에 사용하기 쉽습니다. 말린 콩은 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 통조림보다 맛과 질감이 더 좋고 나트륨이 적습니다. 렌틸콩은 독특하고 풍부한 풍미를 제공하며 말린 콩에 비해 빠른 준비와 조리의 이점이 있습니다.

콩과 렌즈콩을 먹는 데 익숙하지 않다면 점차 식단에 추가하고 물을 많이 마셔 이러한 음식과 관련된 변비와 가스를 줄이십시오.

통조림 콩 준비

통조림 콩은 많은 편의를 제공하면서도 여전히 훌륭한 맛을 제공합니다. 당신은 그것들을 거의 열어서 봉사할 수 있지만 다음 사항을 염두에 두십시오.

• 조리법에 통조림 콩을 추가하는 경우 조리법에서 지시하지 않는 한 소쿠리에 헹굽니다. 그렇게 하면 짠 액체를 제거하고 방부제로 사용되는 나트륨을 약 40% 줄이는 데 도움이 됩니다.

• 상당히 높은 열로 요리하는 뜨거운 접시에 통조림 콩을 넣을 때 요리가 끝날 때 추가하십시오. 그렇지 않으면 너무 눅눅해져서 부서질 수 있습니다.

말린 콩 준비

말린 콩을 사용하는 것은 통조림을 사용하는 것보다 조금 더 선행 작업이 필요하지만 보상은 통조림 콩이 제공하는 것보다 더 풍부한 맛입니다. 이 차례를 따라라:

콩을 분류하고 흠이 있거나 더러운 것은 버리십시오.

콩을 담그십시오.

요리를 위해 말린 콩을 준비하려면 세 가지 방법 중 하나로 콩을 담그는 것이 포함됩니다.

• 밤새 담그십시오(가장 일반적인 방법). 큰 냄비에 콩을 하룻밤(최소 8시간) 불립니다. 그 후, 단순히 불린 액체를 버리고 신선한 물로 요리하십시오.

• 끓는 물에 담그십시오. 더 빠른 방법은 물을 끓여서 콩을 넣고 불에서 팬을 제거하고 콩을 뜨거운 물에 3~4시간 담가두는 것입니다. 불린 물은 버리고 콩을 깨끗한 물에 삶아주세요.

• 압력솥에 담그십시오. 빠르고 격렬한 몸을 담그려면 압력솥을 사용하세요. 압력솥에 콩과 물 4컵을 넣어주세요. 뚜껑을 잠그고 밥솥을 고압으로 돌립니다. 밥솥이 센 불로 가열되면 불을 줄여 압력을 유지하고 2분간 끓입니다.

  압력솥 뚜껑을 찬물로 푼 다음 콩을 빼십시오. 이제 레시피에 사용할 준비가 되었습니다.

조리법 또는 포장 지침에 따라 콩을 요리하십시오.

렌즈콩 준비

렌즈콩은 요리하기 전에 담글 필요가 없습니다. 그것들을 분류하고 변색되거나 먼지가 있는 것은 버리십시오. 소쿠리에 잘 헹구고 포장 지침이나 조리법 지침에 따라 요리하십시오.

말린 콩과 식물의 조리 시간

불린 렌즈콩이나 불린 말린 콩을 요리하려면 약 1파운드의 콩과 식물에 6컵의 민물을 덮으십시오(불림에 사용되는 물이 아님). 콩이나 렌즈콩이 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.

콩과 식물의 조리 시간

대부분의 사람들은 콩의 질감이 상당히 부드러운 것을 선호합니다. 압력솥을 사용하지 않는 경우 조리 시간의 초기에 압력솥을 사용해 압력솥이 충분히 부드러운지 확인할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 요리를 계속하십시오. 조리된 콩은 5일 이내에 사용하십시오. 그렇게 할 수 없다면 최대 6개월 동안 동결시킬 수 있습니다.