집에서 만든 통조림 식품의 부패를 감지하는 방법

식품을 통조림으로 만들 때 정확한 보관 방법 지침을 따르면 식품이 부패할 가능성이 크게 줄어듭니다. 항아리를 육안으로 검사하여 식품 부패를 감지할 수 있습니다. 어떤 이유에서든 음식이 상했거나 옳지 않다고 의심되면 맛을 보지 마십시오. 또한 음식이 상하지 않다고 해서 상하지 않은 것은 아닙니다.

다음 체크리스트를 검토하십시오. 다음 각 문항에 대해 "참"이라고 답할 수 있다면 귀하의 식품은 먹기에 안전해야 합니다.

• 병 안의 음식은 액체로 덮여 있고 완전히 포장되어 있으며 적절한 헤드스페이스를 유지하고 있습니다.

• 병 안의 음식은 움직이는 기포가 없습니다.

• 항아리에는 좋고 단단한 밀봉이 있습니다.

• 음식은 균일한 색상을 유지했습니다.

• 음식이 부서지거나 흐릿하지 않습니다.

• 항아리의 액체는 투명하고 탁하지 않으며 침전물이 없습니다.

음식이 이전 체크리스트를 통과한 후에는 항아리를 더 자세히 살펴보십시오. 다음 과정 중 어느 단계에서든 부패를 발견하면 제품을 적절하게 폐기하십시오.

항아리를 눈높이로 잡습니다.

병을 돌리고 돌려 뚜껑 아래에서 밀봉이 깨졌음을 나타내는 새거나 새어 나오는 것이 있는지 찾습니다.

용기 상단에서 나온 건조 식품의 줄무늬가 있는지 식품 표면을 검사하십시오.

내용물에 기포가 올라오거나 색이 부자연스러운지 확인하세요.

음식과 액체는 탁하지 않고 투명해야 합니다.

항아리를 엽니다.

분출하는 액체가 없어야 합니다.

항아리의 내용물 냄새를 맡습니다.

부자연스럽거나 이상한 냄새가 나는지 확인하십시오.

음식 표면의 상단이나 뚜껑 아래쪽에서 면화 같은 성장(보통 흰색, 파란색, 검은색 또는 녹색)을 찾으십시오.

부패한 저산성 식품은 부패의 시각적 증거가 거의 또는 전혀 나타나지 않을 수 있습니다. 보툴리누스 중독 독소가 들어있는 것처럼 의심되는 병을 처리하십시오. 변질된 징후가 있거나 변질된 것으로 의심되는 통조림 식품은 절대 사용하거나 맛보지 마십시오.

냉각되고 밀봉된 항아리를 보관하기 전에 나사 밴드를 제거하면 밀봉이 깨졌거나 뚜껑 아래에서 흘러나온 음식물이 부패를 나타내는 것을 쉽게 감지할 수 있습니다.