초콜릿 칩 쿠키 레시피

밀가루를 피해야 한다고 해서 쿠키를 건너뛸 필요는 없습니다! 클래식 초콜릿 칩 쿠키를 위한 이 글루텐 프리 레시피는 어떤 경우에도 완벽합니다.

쿠키 반죽은 미리 미리 만들어두고 구울 준비가 될 때까지 식히거나 얼릴 수도 있습니다. 그것은 부엌에서 엄청난 시간 절약입니다. 그리고 오븐에서 갓 구운 쿠키를 꺼낼 때 예기치 않게 방문하는 사람들에게 깊은 인상을 남깁니다.

준비 시간: 20분, 냉각 시간 추가

조리 시간: 15분

생산량: 48인분

1-3/4컵 + 3테이블스푼(284g) 흰 밀가루 믹스(아래 레시피 참조)

1/3컵 빼기 1티스푼(42g) 통곡물 믹스(아래 레시피 참조)

베이킹파우더 1작은술

소금 1/2작은술

포장된 황설탕 1컵

과립 설탕 3/4 컵

부드러워진 버터 1컵

계란 2개

바닐라 1티스푼

초코칩 2컵

다진 호두 또는 피칸 1컵

큰 볼에 흰 밀가루 믹스, 통곡물 가루 믹스, 베이킹 파우더, 소금, 흑설탕 및 과립 설탕을 합칩니다. 혼합물이 하나의 색상이 될 때까지 혼합하십시오.

부드럽게 한 버터를 추가하고 모래 부스러기가 형성될 때까지 치십시오.

계란과 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오. 반죽이 상당히 부드러워집니다.

칩과 견과류를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

반죽을 덮고 최소 2시간 또는 밤새 식힙니다. 가능하면 반죽을 최대 2일 동안 식히십시오. 이 나머지는 밀가루가 반죽의 수분을 흡수하도록 하고 갈색 설탕이 쿠키에서 진정한 카라멜 언더톤을 생성하도록 합니다.

구울 준비가 되면 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 쿠키 시트에 양피지를 깔거나 기름을 살짝 발라줍니다.

반죽을 준비된 쿠키 시트에 2인치 간격으로 티스푼으로 떨어뜨립니다.

15~16분 동안 굽고 베이킹 시간의 중간에 오븐에서 쿠키 시트를 돌립니다.

오븐에서 쿠키를 꺼내 시트 위에서 2분간 식힌 후 와이어 랙에 올려 완전히 식힙니다.

이 맛있는 쿠키에 다크 초콜릿 덩어리, 말린 타르트 체리 또는 다른 종류의 사탕을 사용할 수 있습니다. 추가하는 재료의 총 중량을 510~525g으로 유지하면 성공할 수 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 139(지방 70에서); 지방 8g(포화 4g); 콜레스테롤 19mg; 나트륨 38mg; 탄수화물 18g(식이섬유 1g); 단백질 1g.

흰 밀가루 믹스

준비 시간: 10분

생산량: 18컵

타피오카 가루 5-1/2컵(685g)(타피오카 전분이라고도 함)

감자 전분 8컵(1,370g)

찹쌀가루(찹쌀가루) 4-1/2컵 빼기 1테이블스푼(685g)

매우 큰 볼에 모든 재료를 결합하고 와이어 털을 사용하여 단일 색상이 될 때까지 혼합합니다.

밀폐 용기에 보관하고 조리법에 사용하십시오.

참고: 정확성과 최상의 결과를 얻으려면 이 믹스의 밀가루를 계량하고 레시피에 사용할 때 믹스의 무게를 재십시오. 이 혼합물의 한 컵의 무게는 148g입니다.

찹쌀가루는 현지 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다.

통곡물 믹스

준비 시간: 10분

생산량: 14컵

현미가루 4-1/2컵에서 1테이블스푼(600g)을 뺀 것

4-3/4컵 + 수수가루 2테이블스푼(600g)

기장 가루 3-1/4컵에서 1테이블스푼(400g)을 뺀 것

찹쌀가루 1-3/4컵(275g)

큰 그릇에 혼합물이 한 가지 색이 될 때까지 모든 재료를 섞습니다. 최상의 결과를 위해 와이어 털을 사용하여 저어줍니다.

밀폐 용기에 보관하고 밀가루 대신 베이킹 레시피에 사용하십시오.

참고: 이 밀가루는 부피로 측정하는 대신 무게를 잰다. 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있으며 약간의 경험으로 계량이 컵으로 측정하는 것보다 빠르다는 것을 알게 됩니다. 이 혼합물의 한 컵의 무게는 135g입니다.