칠레 새우 요리법 Adobo Sauce

칠레 아도보 소스만 있으면 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 새우를 쌀이나 따뜻한 밀가루 또띠아와 함께 제공합니다.

크레딧: iStockphoto.com/Luis Leonardo

생산량: 4~6인분

준비 시간: 5분; 재워두는 시간 15~60분

조리 시간: 15분

스파이스 미터: 뜨겁고 매운

1 레시피 칠레 아도보 소스

식물성 기름 또는 올리브유 2~3큰술

1-3/4파운드 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우

1/4 컵 물 또는 오렌지 주스

장식용 다진 신선한 고수

큰 평평한 베이킹 접시에 새우를 넣으십시오. 새우 위에 칠레 아도보 소스를 붓고 버무립니다. 뚜껑을 덮고 15~60분 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드에서 새우를 제거하십시오. 매리 네이드를 따로 보관하십시오. 중불 이상의 큰 프라이팬에서 식물성 기름을 가열하십시오. 새우를 넣고 모든 새우가 불투명해지기 시작할 때까지 약 2분간 자주 저어가며 요리합니다.

불을 중불로 줄입니다. 팬에 예약한 마리네이드와 물을 추가합니다. 부분적으로 덮고 약 10분 동안 끓입니다. 고수로 장식하십시오.

1회 제공량 : 칼로리 189(지방 92에서); 지방 10g(포화 1g); 콜레스테롤 188mg; 나트륨 466mg; 탄수화물 3g(식이섬유 1g); 단백질 21g.

칠레 아도보 소스

미국 남서부와 멕시코에서 인기 있는 이 진하고 진한 빨간색 소스는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 새우를 재우는 데 아주 좋습니다.

수확량: 약 1-3/4 컵

준비 시간: 10~15분

스파이스 미터: 뜨겁고 매운

말린 과히요 또는 엔초 칠리 또는 그 조합 8~10개

식물성 기름 2큰술

다진 마늘 4쪽

커민 씨 1/2작은술 또는 커민 가루 1/2작은술

계피가루 1/4작은술

갓 간 후추 1/4작은술

다진 신선한 오레가노 2큰술 또는 말린 오레가노 2작은술

토마토 퓌레 또는 으깬 토마토 통조림 1컵

물 1/3컵

사이다 또는 화이트 와인 식초 1/4컵

소금 1-1/2작은술

고추가 약간 부드러워질 때까지 약 10분 동안 뜨거운 물로 고추를 덮습니다. 물에서 고추를 제거한 다음 줄기를 잘라냅니다.

중간-낮은 열에 작은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 마늘을 넣고 가끔 저어주면서 2분 동안 요리합니다.

커민, 계피, 후추, 오레가노를 넣고 계속 저어주면서 1분간 끓입니다. 토마토 퓨레를 넣고 5분간 끓인다. 열에서 프라이팬을 제거하고 따로 보관하십시오.

3금속 칼날이 달린 푸드 프로세서에 고추(씨앗 포함), 물, 식초를 넣고 섞는다.

걸쭉한 퓌레가 형성될 때까지 맥박을 칩니다. 마늘-토마토 혼합물과 소금을 넣으십시오. 혼합물이 혼합될 때까지 펄스하십시오. 사용하기 전에 소스를 식히십시오.

4매리네이드로 사용하려면 고기나 가금류에 칠리 아도보 소스를 붓고 2시간 또는 밤새 재워둡니다.

조개류나 생선의 마리네이드로도 사용할 수 있습니다. 15~60분간 재워둡니다.

1회 제공량당: 칼로리 20(지방 16에서); 지방 2g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 94mg; 탄수화물 1g(식이섬유 0g); 단백질 0g.