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커민과 칠리 마리네이드 스커트 스테이크
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준비 시간: 20분 + 마리네이드 4시간
조리 시간: 15분
생산량: 6인분
커민씨 1/3컵
세라노 칠리 6개
마늘 6쪽
갓 짜낸 라임 주스 1/2컵
고수 2송이
1/2 컵 올리브 오일
소금과 후추 맛
3파운드 스커트 스테이크
커민 씨를 마른 중간 프라이팬에 약 5분 정도 향이 날 때까지 약한 불로 가볍게 볶습니다.
씨앗을 믹서기로 옮깁니다.
원하는 경우 세라노를 반으로 자르고 씨를 뿌립니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
믹서기에 세라노, 마늘, 라임 주스를 넣습니다.
커민 씨가 곱게 갈 때까지 퓌레를 만드십시오.
고수, 올리브 오일, 소금과 후추를 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 퓌레.
여분의 지방이 있는 스커트 스테이크를 다듬고 6인분으로 자릅니다.
스테이크 전체에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
커민씨드 매리네이드로 전체적으로 솔질하십시오.
스테이크의 각 조각을 실린더로 굴립니다.
롤링된 스테이크를 얕은 팬에 배열합니다.
남은 매리 네이드를 붓습니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 또는 최대 하루 동안 재워둡니다.
요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 고기를 꺼냅니다.
스테이크를 펼쳐 접시에 담습니다.
그릴이나 브로일러를 매우 뜨겁게 예열하십시오.
스테이크는 양쪽이 그을릴 때까지 요리합니다. 미디엄 레어의 경우 한 면당 약 4분입니다.
또는 기름을 살짝 두른 뜨거운 주철 프라이팬에 프라이팬을 튀기십시오.
도마로 옮기고 곡물을 대각선 스트립으로 자릅니다.
뜨거운 봉사.
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