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준비 시간: 15분
조리 시간: 45분
생산량: 4인분
올리브 오일 2큰술
마늘 4쪽
중간 크기 양파 1개
뜨거운 고추 조각의 핀치
신선한 로즈마리 또는 말린 로즈마리 1/4작은술
판체타 또는 베이컨 8조각(약 4온스)
화이트 와인 1컵
매실 토마토 1 1/2컵(14온스 캔)
맛에 소금
코셔 소금 1 1/2큰술
부카티니 파스타 1/2파운드
강판 페코리노 치즈 1/4컵
마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.
양파를 슬라이스합니다.
신선한 로즈마리를 자르십시오.
말린 로즈마리를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
큰 프라이팬이나 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 데우십시오.
마늘, 양파, 고춧가루, 신선한 로즈마리 1작은술, 판체타를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 약 10분간 끓입니다.
와인을 팬에 붓고 거의 완전히 증발할 때까지 계속 요리합니다.
토마토를 넣고 나무주걱으로 가볍게 으깬 후 소금으로 간을 한다.
소스가 약간 걸쭉해질 때까지 30분 동안 끓입니다.
큰 냄비에 물 4리터를 끓입니다.
코셔 소금과 파스타를 넣고 잘 섞은 다음 알단테가 될 때까지 요리합니다.
파스타의 물기를 빼고 소스와 함께 팬에 넣습니다.
페코리노 치즈를 뿌린다.
소스가 파스타에 골고루 묻도록 저어줍니다.
즉시 봉사하십시오.
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