Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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토마토, 케이퍼, 멸치, 올리브를 곁들인 펜네(파스타 알라 푸타네스카)
이 요리는 로마에서 왔으며 이름은 이탈리아어 단어 puttana 또는 매춘부에서 유래했습니다. 일부 소식통은 그 이름이 식료품 저장실 스테이플과 함께 접시를 던질 수 있다는 사실을 의미한다고 믿습니다. 다른 출처는 강하고 짠 맛을 언급합니다. 어쨌든 이 요리는 이탈리아에서 특히 야식으로 매우 인기가 있습니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/travellinglight
준비 시간: 15분
조리시간 : 35~40분
생산량: 4인분
올리브 오일 1⁄4컵
껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽
뜨거운 고추 조각 1작은술
다진 멸치 필레 5개
화이트 와인 1⁄2컵
씨를 제거한 블랙 올리브 16개
물기를 빼고 잘게 썬 케이퍼 2큰술
껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 또는 통조림으로 만든 매실 토마토 2컵
물 1⁄2컵
다진 신선한 파슬리 1⁄2컵 또는 말린 파슬리 1테이블스푼
코셔 소금 1-1⁄2큰술
1⁄2파운드 펜네
맛에 소금
큰 냄비에 올리브 오일을 데우십시오. 마늘을 넣고 약 1분간 황금색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.
고춧가루와 멸치를 넣고 저어가며 2분간 더 끓인다. 와인을 붓습니다. 약간 줄인 다음 올리브, 케이퍼, 토마토, 물을 추가합니다.
가끔 저어주면서 25~30분 동안 약한 끓입니다. 요리의 마지막 2분 동안 소스에 파슬리를 넣으십시오.
소스가 요리되는 동안 큰 냄비에 물 4리터를 끓입니다. 코셔 소금과 펜네를 넣고 잘 섞은 다음 알단테가 될 때까지 요리합니다.
파스타의 물기를 빼고 소스와 함께 팬에 넣습니다. 소금으로 간을 하고 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
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