Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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토스카나 생선 스튜
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준비 시간: 20분
조리시간: 50~55분
생산량: 6인분
신선한 로즈마리 또는 말린 로즈마리 1작은술
신선한 세이지 또는 말린 세이지 1작은술
뜨거운 고추 조각 1작은술
중간 크기의 붉은 양파 1개
마늘 8쪽
1/4 컵 올리브 오일
1/2 컵 화이트 와인
손질한 오징어 8마리
2 다스 홍합
조개 2다스
1파운드의 매실 토마토(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것)
생선 육수 또는 물 3컵
큰 새우 6마리
뼈 없는 생선 1파운드(아귀, 연어, 참치, 그루퍼 또는 넙치 혼합)
소금과 후추 맛
토스카나 또는 이탈리아 빵 4조각, 구운 후 마늘 한 쪽을 문질러
신선한 로즈마리와 세이지를 자른다.
말린 허브를 사용하는 경우 자르지 않아도 됩니다.
양파를 껍질을 벗기고 자른다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 부수십시오.
큰 수프 냄비에 올리브 오일을 두른 중불에서 로즈마리 1큰술, 세이지 1작은술, 고춧가루, 양파, 마늘을 볶습니다.
양파가 부드러워지면 약 5분 후 와인을 넣고 냄비를 덮는다.
와인이 완전히 줄어들 때까지 5~7분 동안 요리합니다.
오징어를 4등분으로 썰어주세요.
냄비에 오징어를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 요리합니다.
홍합을 문질러 수염을 제거하십시오.
조개는 흐르는 찬물에 5분 동안 그릇에 담습니다.
이 헹굼은 모든 모래를 제거합니다.
냄비에 홍합과 조개를 넣고 가끔 저어주면서 8분 동안 요리합니다.
믹서기나 푸드 프로세서에 토마토를 갈아주세요.
냄비에 토마토와 물 또는 생선 육수를 넣고 가끔 저으면서 15분 동안 끓입니다.
새우를 껍질을 벗기고 드십시오.
새우, 생선, 소금과 후추를 기호에 맞게 넣고 8분간 끓입니다.
필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절하세요.
열리지 않는 조개나 홍합은 버리십시오.
스튜를 수프 그릇에 담고 구운 빵을 얹고 즉시 서빙합니다.
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