통조림 옥수수를 준비하는 방법

통조림용 옥수수를 준비하기 전에 껍질이 있고 실크가 부착된 옥수수부터 시작하십시오. 이를 통해 옥수수의 신선도를 평가할 수 있습니다. 반점과 습기가 없는 밝은 색상의 껍질이 있는 귀를 선택하십시오. 실크는 광택이 없거나 갈색이 아닌 황금색이어야 합니다.

육즙이 많고 부드러운 옥수수를 선택하는 확실한 방법은 다음과 같습니다. 해충이 있는지 확인하기 위해 껍질을 살짝 벗겨냅니다. 모든 것이 깨끗하면(벌레나 곰팡이가 없는 경우) 미리보기 이미지를 사용하여 옥수수 상단에서 약 1인치 아래로 커널을 누르십시오. 귀에 충분한 수분이 있으면 액체가 분출됩니다.

통조림용 옥수수를 테스트하고 선택하는 방법.

옥수수와 같은 저산성 식품을 통조림으로 만들고 보존하려면 식품을 섭취하기 전에 파괴되지 않으면 해로운 미생물을 죽이기 위해 압력 통조림이 필요합니다. 240도 압력 통조림은 보툴리누스 중독 박테리아를 죽입니다. 이 온도에 도달하지 않고 박테리아가 파괴되지 않으면 이 상한 음식을 한 번 맛보면 죽을 수 있습니다. 스토브 위에서 단순히 음식을 끓이는 것은 보툴리누스 중독을 죽이지 않으며 안전 조치로 간주되어서는 안됩니다.

캔 옥수수

통조림 옥수수는 대부분의 가정에서 필수품입니다. 많은 사람들은 이 맛있는 야채를 보관하는 것이 얼마나 쉬운지 모릅니다.

준비 시간: 15분

처리 시간: 파인트, 55분; 쿼트, 1시간 25분

압력 수준: 10파운드

수율 : 12파인트 또는 6쿼트

암 나무 열매에 신선한 옥수수 24 파운드

끓는 물

통조림 소금

제조업체의 지침에 따라 통조림 용기와 투피스 캡(뚜껑 및 나사 밴드)을 준비합니다.

항아리와 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오.

옥수수에서 껍질과 실크를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 속대에서 옥수수를 자르고 이동하면서 옥수수를 측정하여 총 옥수수 알갱이가 몇 파인트 또는 쿼트인지 알 수 있습니다.

한편, 8쿼트 냄비에 1갤런의 물을 끓입니다(예비비로 사용합니다).

옥수수를 12쿼트 냄비에 넣습니다. 옥수수 1파인트당 끓는 물 1컵을 추가합니다. 옥수수 1쿼트당 끓는 물 2컵을 추가합니다.

냄비를 중불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 불을 중불로 줄이고 옥수수를 5분 동안 끓입니다.

옥수수를 준비된 항아리에 담고 필요한 경우 끓는 물을 추가로 붓고 1인치의 공간을 남겨둡니다. 각 쿼트 병에 1티스푼의 소금을 추가하거나 각 파인트 병에 1/2티스푼의 소금을 추가합니다.

반응이 없는 기구로 기포를 방출하고 적절한 헤드스페이스를 유지하기 위해 필요에 따라 더 많은 물을 추가합니다. 병 가장자리를 닦으십시오. 2피스 캡으로 병을 밀봉하고 밴드를 손으로 조입니다.

채워진 병을 55분(파인트) 또는 1시간 25분(쿼트) 동안 10파운드 압력으로 압력 용기에 처리합니다.

압력을 0으로 되돌리고 10분 정도 더 기다린 다음 조심스럽게 캔 뚜껑을 엽니다.

많은 야채를 포함한 저산성 식품을 안전하게 처리하려면 압력 용기를 사용하십시오.

항아리 리프터로 캔에서 항아리를 제거합니다. 통풍구에서 멀리 떨어진 깨끗한 키친 타올 위에 놓습니다.

병을 완전히 식힌 후 밀봉을 테스트하십시오. 밀봉되지 않은 항아리를 발견하면 냉장 보관하고 2주 이내에 사용하십시오.

먹거나 시식하기 전에 음식을 15분 동안 끓입니다. 해발 1,000피트 이상의 고도에서는 1,000피트가 증가할 때마다 끓는 시간을 1분 연장합니다.

1/2인분 기준: 칼로리 136(지방 15에서); 지방 2g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 312mg; 탄수화물 32g(식이섬유 3g); 단백질 4g.