프랜시스 보졸레 와인 지구

보졸레 지역은 감명을 주려고 하지 않고 기쁘게도 와인을 만들기 때문에 프랑스 와인 산지 중에서 독특합니다. 보졸레 와인은 프랑스 보졸레 지역과 레드 가메 포도 품종의 산물입니다.

행정적으로 보졸레는 부르고뉴 지역의 한 지역이지만 보졸레의 적포도주는 다른 부르고뉴 지역과 매우 다릅니다. 다른 토양과 따뜻한 기후에서 자란 다른 포도 품종으로 만들어집니다.

보졸레의 토양과 기후

보졸레(Beaujolais)는 부르고뉴 기준으로 볼 때 큰 와인 산지입니다. 로드 아일랜드의 약 두 배 크기이며 어떤 부르고뉴 지역보다 큽니다. 이 지역은 길이가 34마일, 너비가 7~9마일에 달하는 거의 50,000에이커의 포도밭을 포함합니다. 포도밭은 이 지역의 동쪽 기복이 있는 언덕에 위치하고 있습니다.

보졸레는 지중해와 충분히 가까워서 따뜻하고 건조한 지중해와 같은 여름 날씨를 경험할 수 있습니다. 그러나 이 지역은 또한 봄 서리를 포함하여 북동쪽에서 춥고 건조한 날씨를 경험할 수 있을 정도로 내륙입니다. 전반적으로 기후는 온화합니다.

토양 변화는 지역의 다양한 와인의 특성을 정의하는 가장 중요한 요소입니다.

• 이 지역의 남쪽, 빌프랑슈(Villefranche) 마을 남쪽의 토양은 사암 또는 점토와 석회암입니다.

• 북쪽의 토양은 상부 경사면에 화강암 또는 편암(결정질 암석)이 있고 하부 경사면에는 돌 및 점토 토양이 있습니다.

북쪽의 토양이 다르듯 포도주도 마찬가지입니다. 가장 견고하고 단단한 보졸레 와인은 북부 포도원에서, 가장 가볍고 가장 유연한 보졸레 와인은 남부 포도원에서 나옵니다.

가메이 포도 품종

소량의 샤르도네를 제외하고 보졸레 포도원의 99%는 단일 포도 품종인 Gamay로 덮여 있습니다. 모든 레드 보졸레 와인은 전적으로 가메이에서 파생됩니다.

가메는 프랑스의 루아르 계곡과 스위스와 같은 다른 몇몇 지역에도 존재하지만 보졸레 지역은 진정 이 품종의 거점이며 최고의 가메 와인이 이 지역에서 생산됩니다. (캘리포니아의 Gamay Beaujolais라는 포도도 Napa Gamay라는 포도도 진정한 Gamay가 아닙니다.)

Gamay 품종은 푸른 빛이 도는 상당히 깊은 색의 와인을 만듭니다. 그들은 가벼운 바디에서 중간 정도의 바디, 비교적 낮은 산도, 적당한 탄닌, 레드 베리의 아로마와 풍미를 갖는 경향이 있습니다.

보졸레 포도주 양조법

이 지역에서 널리 사용되는 와인 제조 기술은 보졸레 와인의 스타일에 크게 기여합니다. 그 기술이라고 탄산 침용을 (포도 때문에 담가서 부드럽게 , 또는 이산화탄소가 풍부한 환경에서 흡수). 와인메이커가 하는 일이라는 측면에서 보면 상당히 간단한 과정이지만 화학적으로는 더 복잡합니다. 이 과정의 효과는 와인의 탄닌을 감소시키고 와인의 특정 과일 향과 풍미를 향상시키는 것입니다.

탄산 침용의 원리는 전체 포도에 산소가 부족할 때 내부에서 발효(당이 알코올로 전환)되기 시작한다는 것입니다. 특정 아로마 및 풍미 화합물의 형성과 같은 특정 다른 변화가 포도 열매 내에서 발생합니다. 이 내부 발효는 효모의 도움 없이 발생합니다. 대조적으로 정상적인 발효는 효모가 으깬 포도 주스와 접촉하기 때문에 발생합니다.

가장 가벼운 보졸레 와인, 특히 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)라고 하는 스타일의 경우 발효가 3일 정도로 짧을 수 있습니다. 다른 스타일은 약 10일 동안 발효되며 이 시간 동안 더 밝은 스타일보다 포도 껍질에서 더 많은 색상과 탄닌을 얻습니다.