학생 감각으로 쇠고기 양지머리 요리하는 방법

당신을 학생 요리사 이상으로 보이게 하는 식사로 플랫메이트에게 깊은 인상을 주고 싶습니까? 양지머리는 정강이 위 다리의 맨 위에 있는 저렴한 절단이며 두꺼운 둥근 모양입니다. 여기에는 Newcastle Brown Ale Gravy와 함께 추가 보너스가 있습니다.

준비 시간: 10분

조리시간 3시간 30분

인분: 4

기름(땅콩 또는 식물성, 올리브유가 아님)

쇠고기 양지머리 1kg

껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 2개

껍질을 벗기고 얇게 썬 파스닙 2개

껍질을 벗기고 다진 양파 1개

뉴캐슬 브라운 에일 2병

소금

껍질을 벗기고 조각으로 자른 베이킹 감자 2개

옥수수가루 2작은술

오븐을 180°C로 돌리고 5분 동안 내부가 상당히 깊은 구이용 깡통이나 캐서롤 접시를 넣어 예열합니다.

큰 스튜 냄비에 기름 한 덩어리를 중간에서 센 불로 가열하고 쇠고기 양지머리를 넣습니다. 양지머리 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(한 면당 4~5분).

오븐에서 캐서롤 접시를 꺼내고 안에 당근, 파스닙, 양파를 넣습니다. 갈색으로 된 쇠고기 양지머리(취했을 때 그렇게 말하십시오)를 야채 위에 놓습니다.

액체가 로스팅 틴 또는 캐서롤 접시의 약 2/3를 채울 때까지 뉴캐슬 브라운 에일 위에 붓습니다. 키친 호일로 단단히 덮고 30분 동안 오븐에 넣습니다.

30분 후 오븐을 140°C로 낮추고 1시간 동안 요리합니다.

1시간 후 오븐에서 팬을 조심스럽게 꺼내고 호일의 덮개를 풉니다. 쇠고기를 조심스럽게 뒤집습니다. 은박지로 다시 덮고 1시간 더 오븐에 넣습니다.

1시간 후 큰 냄비에 물을 4분의 3 정도 채우고 호브에 올려 끓입니다. 끓을 때 소금 한 꼬집을 넣고 감자 조각을 넣으십시오. 감자를 5분 동안 요리합니다.

한편, 베이킹 트레이에 약간의 기름을 붓고 오븐에 넣어 가열합니다. 감자가 5분 동안 끓으면 소쿠리에 따라 물을 빼고 뜨거운 베이킹 트레이에 조심스럽게 붓습니다. 오븐에 넣으십시오.

캐서롤 접시에서 키친 포일을 제거하고 뚜껑을 덮지 않은 쇠고기와 감자를 마지막 1시간 동안 요리하면 요리 시간이 최대 3시간 30분이 됩니다.

냄비에서 쇠고기를 꺼내 깨끗한 도마(고기용으로 사용하는 도마)에 놓습니다. 육즙을 만드는 동안 휴식을 취하십시오.

체를 통해 액체를 스튜 냄비에 붓고 체에 야채를 잡고 예열 된 접시에 넣으십시오. 이 액체를 끓입니다. 컵에 옥수수가루 3작은술과 찬물을 섞고 주스에 부어 걸쭉하게 만들어 육수를 만든다.

오븐에서 감자를 꺼내 야채와 함께 접시에 놓으십시오.

쇠고기를 겹겹이 썰어 야채와 함께 접시에 담습니다. 그레이비를 주전자에 붓고 서빙합니다.

1회 제공량당: 칼로리 879(지방 445에서); 지방 49.4g(포화지방 19.1g); 콜레스테롤 추적; 나트륨 224mg; 탄수화물 56.4g; 식이섬유 8.1g; 단백질 52.2g.