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크레딧: iStockphoto.com/ASIFE
생산량: 4인분
준비 시간: 15분; 숙성시간 6~24시간
조리 시간: 1-1/4시간
스파이스 미터: 약간 매운맛
살코기 돼지 갈비 3-1/2파운드
메이플 시럽 1/2컵
간장 3큰술
드라이 셰리 2큰술
다진 마늘 3쪽
1/2인치 조각 신선한 생강, 다진 것
1/4작은술 다진 피망(선택 사항)
갈비를 1인분 크기로 자릅니다. 갈비를 큰 평평한 유리, 세라믹 또는 스테인리스 스틸 팬에 넣습니다.
작은 그릇에 메이플 시럽, 간장, 셰리, 마늘, 생강, 올스파이스를 합칩니다. 갈비뼈 위에 마리네이드를 붓고 갈비뼈를 돌려 고르게 코팅합니다. 느슨하게 덮고 최소 6시간 또는 밤새 냉장 보관하고 매리 네이드에서 갈비뼈를 가끔 뒤집습니다.
오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 매리 네이드에서 갈비뼈를 제거하고 호일 안감 브로일러 팬에 굽은 면이 위로 가도록 놓습니다. 매리 네이드를 예약하십시오.
갈비뼈가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽고 매리네이드를 20분마다 솔질합니다. 이때 갈비는 미리 삶아두시면 됩니다.
육계를 예열하십시오. 매리 네이드로 갈비뼈를 굽습니다. 열원에서 4~6인치 떨어진 곳에 육계 랙을 놓습니다. 갈비뼈가 살짝 갈색이 될 때까지 1~2회 약 5~10분간 굽습니다.
메이플 시럽의 당도 때문에 갈비뼈가 타지 않도록 구울 때 자주 확인하십시오. 그렇다면 갈비뼈가 열에 가깝지 않도록 오븐 선반을 낮추십시오. 갈비뼈에 약간의 검거나 약간 까맣게 탄 반점이 있으면 괜찮습니다.
1회 제공량당 : 칼로리 788(지방 484에서); 지방 54g(포화 20g); 콜레스테롤 214mg; 나트륨 959mg; 탄수화물 29g(식이섬유 0g); 단백질 45g.
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