혈당 지수/혈당 부하란 무엇입니까?

탄수화물 함유 식품 의 혈당 지수 는 원래 토론토 대학에서 1981년에 개발되었습니다. 다른 음식이 혈당에 다르게 영향을 미친다는 것을 인식한 연구자들은 단식 지원자에게 탄수화물 음식을 공급하고 다음 2시간 동안 공복 혈당 반응을 모니터링했습니다.

순수한 포도당 섭취에 대한 혈당 반응은 벤치마크 역할을 하여 수치에 더 빠르고 더 깊이 영향을 미치며 약간의 수학은 다른 음식을 포도당과 비교하는 GI 수치를 생성합니다. 포도당의 GI 수치는 100으로 설정하고 GI 수치가 70~100이면 높음, 56~70이면 중간, 55 이하이면 낮음으로 분류한다.

GI 식품의 혈당 수치가 높을수록 혈당 수치가 높아질 뿐만 아니라 더 빨리 상승하기 시작합니다.

다음 표는 일반 식품의 GI 값을 보여주지만, 그 비교를 보기 전에 이 수치가 왜 그렇게 많이 다른지 생각해 보십시오. 혈당에 대한 음식의 영향은 소화 과정의 속도, 유리 포도당이 혈류에 얼마나 효율적으로 흡수되는지, 인슐린이 포도당을 혈류에서 세포로 이동시키는 데 도움이 되기 시작하는 속도에 따라 달라집니다.

높은 섬유질 함량, 더 긴 사슬 탄수화물, 어떻게 전분 분자가 음식에 갇혀 있는지, 음식에 탄수화물과 지방이 모두 포함되어 있는지 여부, 알 수 없는 요인이 위 배출을 늦추거나, 탄수화물 사슬에서 포도당의 유리를 느리게 하거나, 포도당 흡수를 방해할 수 있습니다. 혈당 반응에 영향을 미치는 소장. 인슐린 상태는 혈당 지수가 귀하에게 의미하는 바를 평가할 때 중요한 문제입니다.

혈당 지수의 실제 사용에 대해 고려해야 할 두 가지 문제가 있습니다. 첫째, 음식마다 탄수화물 함량이 다릅니다. 지원자의 혈당 반응은 50g의 탄수화물을 포함하는 양의 특정 음식을 섭취한 후 측정됩니다.

포도당의 경우 이것은 모두 포도당이기 때문에 50g(약 4테이블스푼)입니다. 양배추의 경우 50g의 탄수화물을 섭취한다는 것은 갈가리 찢긴 양배추 10컵 또는 약 800g을 섭취하는 것을 의미합니다(배추의 GI는 아마도 추정되었을 것입니다). 양배추에는 포도당만큼 포도당이 거의 없습니다.

두 번째 계산은 같은 무게나 다른 음식의 부피에서 탄수화물 양의 변화를 고려합니다. Glycemic load 는 1g의 포도당을 섭취할 때와 비교하여 특정 식품의 일정량이 혈당을 얼마나 올리는지 추정하기 위해 고안되었습니다. 여기에 혈당 지수를 사용하고, 더 나아가 일상 생활에서 혈당 부하가 문제가 될 수 있는 곳이 있습니다.

이전 표의 혈당 지수 수치는 당뇨병이 없는 지원자의 혈당 반응과 인슐린 반응을 모두 반영합니다. 당뇨병이 있는 경우 이 수치는 인슐린 반응을 반영하지 않습니다. 당뇨병이 있는 경우 혈당 부하의 추론된 정확도는 이 정보를 너무 많이 취하는 것입니다.

분명히 말하자면, 식품의 혈당 지수를 아는 것은 훌륭한 도구가 됩니다. 혈당 지수 값이 낮은 음식을 섭취하면 점차적으로 혈류로 포도당이 방출되어 제2형 당뇨병이 있을 때 인슐린에 대한 비정상적인 반응이 혈당 수치 상승과 보조를 맞출 수 있습니다.

주사 또는 인슐린 펌프를 통해 인슐린을 복용하는 경우 식품의 GI를 아는 것이 주사 또는 일시 투여 시점에 유용할 수 있습니다. 혈당 지수와 혈당 부하를 절대 수치로 취하는 것에 대해 극도로 주의하십시오.

음식에 따라 탄수화물의 흡수에 미치는 영향이 다르기 때문에 혈당 지수도 함께 제공되는 음식에 따라 다릅니다. 정확한 과학은 아니지만 일반적으로 저혈당 식품이 고혈당 식품보다 혈당 조절에 더 좋습니다.