오늘날 구할 수 있는 프랑스 와인의 종류
프랑스는 이탈리아를 제외하고 다른 어떤 나라보다 더 많은 와인을 생산합니다. (두 나라는 넥앤넥입니다.) 날씨에 따라 생산되는 와인의 양은 해마다 다릅니다. 일반적으로 프랑스는 매년 약 15억 갤런의 와인을 생산합니다. 운 좋게도 프랑스 와인의 명성은 […]
화이트 와인 리조또
이 리조또 레시피는 대부분의 리조또 레시피보다 훨씬 더 많은 양의 화이트 와인을 사용하여 쌀과 야채를 보완하는 맛있는 풍미를 만듭니다. 이 요리를 채식으로 유지하려면 필요한 야채 육수나 물을 사용하십시오. 그러나 원하는 경우 닭고기 육수를 사용할 수도 있습니다.
준비 시간: 15분
조리 시간: 35분
생산량: 4인분
중간 크기 양파 1개
마늘 2쪽
중간 크기 당근 1개
2 셀러리 줄기
올리브 오일 3큰술
신선한 백리향 1작은술 또는 말린 백리향 1작은술
고춧가루 1/2작은술
이탈리아 쌀 1 1/4컵(아르보리오, 카르나롤리 또는 바이알론 나노)
화이트 와인 2컵
끓는 야채 육수 또는 물 3컵, 분할
소금과 후추 맛
신선한 파슬리 또는 말린 파슬리 2작은술
강판에 간 파르미지아노 레지아노 3큰술
양파, 당근, 샐러리는 잘게 썬다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브 오일을 가열합니다.
양파, 마늘, 당근, 샐러리, 타임, 고추 플레이크를 넣고 자주 저어주며 약한 불에서 끓입니다.
가장 농축된 풍미를 얻으려면 인내심을 갖고 야채가 땀을 흘리거나 천천히 익히도록 하십시오. 양파는 약 10분 후에 부드럽고 반투명해야 합니다.
쌀을 넣고 계속 저으면서 1~2분 동안 요리합니다.
이 단계는 쌀을 "토스트"합니다.
와인을 넣고 불을 줄여서 계속 끓입니다.
쌀이 와인을 거의 다 흡수할 때까지 약 5분 동안 요리합니다.
끓는 육수 또는 물 1컵을 넣고 쌀이 액체를 흡수할 때까지 3~5분 더 저으면서 요리합니다.
쌀이 부드러우면서도 단단해질 때까지 끓는 액체를 한 번에 1/2컵씩 계속 추가합니다.
밥을 짓는 총 시간은 15분을 넘지 않아야 합니다. 쌀은 움직임이 있어야 하지만 과도한 액체는 없어야 합니다.
밥을 더 익혀야 하는 경우 물을 조금 더 넣고 1~2분 더 끓입니다.
소금과 후추로 간을 맞춘다.
열에서 제거하십시오.
신선한 파슬리를 자르십시오.
말린 파슬리를 사용한다면 다질 필요가 없습니다.
신선한 파슬리 2테이블스푼과 파르미지아노 레지아노 치즈를 섞습니다.
즉시 봉사하십시오.
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