오늘날 구할 수 있는 프랑스 와인의 종류
프랑스는 이탈리아를 제외하고 다른 어떤 나라보다 더 많은 와인을 생산합니다. (두 나라는 넥앤넥입니다.) 날씨에 따라 생산되는 와인의 양은 해마다 다릅니다. 일반적으로 프랑스는 매년 약 15억 갤런의 와인을 생산합니다. 운 좋게도 프랑스 와인의 명성은 […]
맥주 양조를 위한 홉의 중요성
홉 은 대마초과 에 속하는 암컷 등반 식물의 솔방울과 같은 꽃입니다. 그들은 18피트(5.5미터) 높이의 거대한 격자에서 자랍니다. 전통적으로 홉은 매우 섬세하기 때문에 손으로 직접 수확했지만, 요즘은 홉이 보기 힘듭니다.
홉에는 끓일 때 분비되는 끈적끈적한 물질 인 핀헤드 크기의 루푸린 분비샘이 있습니다. 루플린에는 맥주 제조에서 다음과 같은 4가지 큰 작업을 수행하는 에센셜 오일, 쓴산 및 수지가 포함되어 있습니다. 작은 꽃에는 많은 작업이 필요합니다.
-
보리의 단맛을 상쇄시켜주는 쓴맛에 기여
-
풍미를 더하다
-
아로마 제공
-
맥주 보존에 도움
홉의 확실히 매운 향(때로는 매운맛, 허브향, 꽃향, 솔잎향, 감귤향으로 묘사됨)은 독특합니다. 그러나 중세 시대에 홉이 일반적으로 사용되기 전에는 주니퍼 베리(지금은 진을 만드는 데 사용됨)와 같은 쓴 허브와 향신료가 사용되었습니다. 홉의 향과 맛이 강한 맥주를 홉이라고 하고 , 이런 맥주를 좋아하는 맥주팬을 홉헤드 라고 합니다 . 그들에게 호피=행복하다!
맥주에 대한 홉의 네 번째 이점인 자연 보존은 규칙적인 홉 사용의 출현 이후 몇 세기 동안 실현되었습니다. 홉의 알파산은 맥주의 쓴맛을 담당하는 반면 베타산은 박테리아 부패의 불가피한 영향을 중화하고 지연시켜 맥주의 유통기한을 연장하는 것으로 밝혀졌습니다.
맥주 제조 과정에서 자연적으로 발생하는 어떤 것도 병원성이거나 바이러스로 건강에 해롭지 않습니다. ( 당연한 단어의 사용에 주의하세요 . . . . )
각 종류의 홉은 쓴맛, 향 및 풍미 프로파일이 독특합니다. 그들 사이의 차이점은 때때로 너무 미묘해서 경험 많은 맥주 심사위원들조차 주어진 양조주에서 다른 홉의 사용을 인식하기 어렵습니다.
각 홉 품종은 거부당한 연인처럼 다소 씁쓸합니다. 쓸쓸한 편지와 탄원 전화의 수로 측정되는 것이 아니라 홉의 쓴맛을 과학적으로 측정하고 약 2.5%의 낮은 수준에서 약 15%의 높은 수준까지 알파산 함량으로 표현합니다.
양조업 자는 이러한 쓴맛 수치를 학습하여 각 홉 품종의 쓴맛 가능성 을 결정할 수 있습니다 . 이를 통해 다양한 홉 유형(가용성 또는 가격으로 인해)을 대체하고 특정 양조법에 필요한 홉의 정확한 양을 결정할 수 있습니다. . 또한 각 품종의 고유한 향과 풍미 특성을 배우므로 홉을 어떻게 사용해야 하는지 결정하는 데 도움이 됩니다.
각 홉 유형의 독특한 향은 양조의 끓는 부분에서 사라지는 에센셜 오일에서 나오므로 일부 홉은 맥주에 향을 더하기 위해 레이트 케틀 홉핑으로 알려진 단계 이후에 추가 됩니다. 양조자가 맥주에서 더 많은 홉 향을 원하면 건조 호핑으로 알려진 과정에서 발효기 또는 숙성 탱크의 맥주에 홉을 직접 추가 합니다.
양조업자는 맥주 제조법을 설계할 때 쓴맛, 풍미 및 향과 같은 모든 변수를 고려합니다. 그래서 일부 맥주 메뉴에서 홉이 언급되는 것을 볼 수 있습니다. 사람들은 실제로 이것을 알고 감사합니다!
보르도의 프랜시스 화이트 와인
프랑스 보르도 지역은 일반적으로 알려진 레드 보르도 와인 외에도 세계 최고의 화이트 와인을 생산합니다. 보르도의 최고급 드라이 화이트 와인은 보르도 지역 특유의 것입니다. 세계 어디에서도 그런 와인을 찾을 수 없습니다. 그러나 많은 고급 와인과 마찬가지로 생산량은 […]
야채 소테 방법
야채는 약 90% 정도 익을 때까지 데치거나 찐 다음 프라이팬으로 옮겨 버터와 신선한 허브를 볶으면 완성됩니다. 감자에 대한 많은 고전적인 요리법은 소테를 요구합니다. 얇게 썬 생 감자는 이렇게 요리하면 맛있습니다. Sautéed Skillet Potatoes 레시피에서는 […]
식도 협착 및 위산 역류
식도 협착은 반흔 조직의 축적으로 인해 식도가 좁아지는 것입니다. 대부분의 식도 협착은 양성(비암성)이지만 협착은 암이 될 수 있습니다. 협착이 암이든 양성이 심각한 건강 문제로 이어질 수 있으므로 심각하게 받아들여야 합니다. 위산 역류는 당신이 훨씬 더 가능성이 […]
화이트 와인 리조또
이 리조또 레시피는 대부분의 리조또 레시피보다 훨씬 더 많은 양의 화이트 와인을 사용하여 쌀과 야채를 보완하는 맛있는 풍미를 만듭니다. 이 요리를 채식으로 유지하려면 필요한 야채 육수나 물을 사용하십시오. 그러나 원하는 경우 닭고기 육수를 사용할 수도 있습니다. 준비 시간: 15분 요리 시간: 35 […]
줄리엔과 큐브 야채 만드는 법
야채를 준비해야 하는 요리법은 줄리엔이나 큐브로 만들 것을 요구할 수 있습니다. 프랑스식 억양이 겁먹지 않도록 하세요. 얇게 썰어낸 야채는 매력적이면서도 간단합니다. 야채를 줄줄이 할 수 있다면 큐브 모양으로 만드는 것이 아주 쉽습니다. 야채 채썰기 야채를 채썰기 위해서는 먼저 다음과 같이 야채를 다듬습니다. […]
볶음에 기름이나 버터를 사용하는 경우
눌어붙지 않는 팬에서도 무언가를 볶을 때는 어느 정도 지방을 사용해야 합니다. 그러나 버터 또는 오일 중 어느 것입니까? 각각은 다양한 종류의 볶음에 가장 적합합니다. 매우 높은 열로 요리할 때는 타지 않는 기름을 사용하십시오. 중불로 볶을 때 […]
당뇨병 관리 시 당뇨병 식단은 잊어라
당뇨병 다이어트는 당신이 끊임없이 듣게 될 문구이며, 당뇨병을 앓고 있는 사람들만이 그것에 복종해야 하는 너무 제한적인 식사 계획을 선고받았다고 상상하는 것보다 더 낙담할 수 있는 것이 무엇입니까? 진실은 거의 완전히 반대입니다. 당뇨병에 효과가 있는 식사 계획은 적절한 […]
이탈리안 디너 코스
그렇다면 전통적인 이탈리아 식사의 구조는 무엇입니까? 이탈리아 저녁 식사에는 실제로 다섯 가지 구성 요소 또는 코스가 있습니다. 모든 식사에 5가지 코스가 모두 포함되는 것은 아니지만 많은 경우 포함됩니다. 전체 5코스 이탈리아식 저녁 식사를 원하신다면 다음이 필요합니다. 전채 요리: 전통적인 이탈리아식 식사는 […]
쓰리치즈 치즈볼 만드는 법
휴일 접대 비용을 낮게 유지하는 한 가지 방법은 저녁 식사 대신에 애피타이저로 파티를 여는 것입니다. 이 쓰리 치즈 치즈 볼은 완벽한 파티 음식입니다. 체다 치즈, 포트 치즈, 블루 치즈가 결합하여 많은 가정에서 크리스마스 전통인 클래식하고 맛있는 공을 만듭니다. 체다, 포트 및 블루 치즈 볼 준비 […]
