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크레딧: ©iStockphoto.com/minadezhda
준비 시간: 30분
조리시간: 20분
생산량: 4인분
송어 또는 농어와 같은 생선 4마리(각각 1파운드), 머리는 온전한 상태로 세척
후추
코셔 소금 3파운드
월계수잎 16장
서빙용 레몬 웨지
오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
찬물에 생선을 헹구고 두드려 말리십시오. 생선 안쪽에 후추를 뿌린다.
13x9인치 유리 또는 세라믹 베이킹 접시의 바닥을 소금 반으로 덮습니다. 월계수잎 4장을 물고기가 앉을 자리에 2줄로 놓습니다. 월계수잎 위에 생선을 올려주세요. 필요한 경우 물고기가 팬에 들어갈 수 있도록 꼬리를 자릅니다.
나머지 월계수 잎을 생선 위에 올려 놓습니다. 물고기가 완전히 덮일 수 있도록 나머지 소금으로 생선을 덮습니다. 부드럽게 두드려.
오븐의 중앙 랙에 베이킹 접시를 놓고 20분간 굽습니다.
오븐에서 생선을 꺼냅니다. 소금은 단단한 껍질을 형성했을 것입니다. 큰 금속 요리 스푼으로 두드려 소금의 최상층을 깨고 제거하십시오. 생선이 익었는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 오븐으로 돌아가 5~10분 더 요리합니다.
두 개의 큰 주걱을 사용하여 구운 생선을 소금에서 조심스럽게 들어올려 접시에 담습니다. 모든 피부와 눈에 보이는 소금을 조심스럽게 제거하십시오.
각 생선의 상단 필레를 들어 올립니다. 생선을 뒤집고 남은 필레를 제거합니다. 레몬 조각과 함께 제공하십시오.
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