가족을 위한 이탈리아 요리 오늘의 치트 시트

이탈리아 요리를 직접 체험하고 싶다면 이탈리아 요리에 적용되는 몇 가지 기본 요리 규칙을 따라야 하고 전통적인 이탈리아 식사의 구조를 배워야 합니다. 측정값을 변환하는 데 문제가 발생하면 편리한 차트가 도움이 될 수 있습니다. 이탈리아 요리에 사용되는 가장 일반적인 신선한 허브와 파스타 모양을 알고 본격적인 이탈리아 요리를 만드는 과정에 있습니다.

이탈리아 요리의 기본 규칙

이탈리아에서 자라지 않았다면 이탈리아 요리의 본질을 어떻게 포착합니까? 이탈리아 셰프처럼 생각하고 싶다면 다음과 같은 간단한 이탈리아 요리 팁을 연습하면 잘못되지 않을 것입니다.

• 신선하고 고품질의 재료로 시작하십시오. 재료가 맛있을 때 모든 것이 훨씬 쉽습니다.

• 단순한 것이 항상 더 좋습니다. 충분했다.

• 달력으로 요리하세요. 현지에서 재배한 제철 농산물이 일반적으로 가장 맛있습니다. 지역 농민을 지원하는 상점이나 농장 시장에서 쇼핑하십시오.

• 야채에 대해 알아보십시오. 농산물 코너에서 시간을 보내지 않고는 진정한 이탈리아 요리를 만들 수 없습니다. 몇 가지 예외를 제외하고 이탈리아인은 냉동이 아닌 신선한 야채에 의존합니다.

• 당신의 지역 치즈 녀석과 친구가 되십시오. 중요한 이탈리아 치즈의 이름과 구입 방법을 알아보십시오.

• 조리법을 따르지 않는 방법을 마스터하십시오. 대부분의 이탈리아 요리사는 매번 조금씩 양과 절차를 변경하면서 기억을 바탕으로 요리를 준비합니다.

• 요리하면서 맛보세요. 당신 외에는 아무도 당신이 당신의 음식을 얼마나 짜거나 매운지 알고 있습니다. 조리 과정 전반에 걸쳐 양념을 하고 서빙 직전에 간을 조절하세요.

• 맛을 만드는 일을 합니다. 많은 이탈리아 요리법은 올리브 오일에 양파와 기타 야채를 볶는 것으로 시작합니다. 이 단계를 서두르지 마십시오. 풍미를 만들어줍니다.

• 검소하세요. 이탈리아인들은 "낭비하지 말고 원하지 않는다"는 오래된 격언을 믿습니다.

• 너 자신을 즐겨. 식사를 통해 다른 사람들과 함께 어울리고 대화를 즐길 수 있다면 성공적인 요리라고 생각하십시오.

이탈리아 전통 식사를 순서대로 서빙하기

전통적인 이탈리아 식사는 오늘의 뉴스를 공유하고 요리사의 노동의 맛있는 결과를 즐기는 시간인 여유로운 과정이며 몇 가지 독특한 코스가 있습니다. 정통 이탈리아 요리를 준비하고 있다면 다음 목록을 순서대로 따르십시오.

• Antipasto: 절인 올리브 한 그릇과 엑스트라 버진 올리브 오일에 담그기 위한 신선한 회향 또는 고급 파르미지아노-레지아노 조각과 빵과 같이 한입 먹을 수 있는 것 — 아마도 음료와 함께 제공될 것입니다.

• Primo: 첫 번째 코스 또는 에피타이저. 일반적으로 파스타, 쌀, 수프 또는 폴렌타. 메인 코스가 다음에 나오므로 소량(파스타 1파운드당 8인분)을 유지하십시오.

• Secondo: 메인 코스, 일반적으로 닭고기, 고기 또는 해산물. 일반적으로 매우 간단합니다. 특히 풍부한 파스타나 쌀 요리가 이미 제공된 경우에는 더욱 그렇습니다.

• Contorno: 메인 코스에는 일반적으로 야채 한 접시가 함께 제공됩니다. 이 반찬은 일반적으로 매우 간단하며 야채의 단순한 장점을 강조합니다.

• 돌체: 대부분의 날 돌체는 과일 한 그릇입니다. 덩크를 위한 비스코티(biscotti )라고 하는 일부 단단한 이탈리아 쿠키 와 디저트 와인은 또 다른 옵션입니다. 더 정교한 케이크, 토르테, 커스터드는 특별한 날을 위한 것입니다.

• 카페: 에스프레소로 식사를 마무리합니다.

이탈리아 요리의 일반적인 요리 온도 및 미터법 변환

이탈리아 요리를 준비할 때 음식이 올바르게 준비될 수 있도록 적절한 온도를 유지해야 합니다. 요리 온도를 화씨 및/또는 섭씨로 변환하려면 이 편리한 차트를 사용하십시오.

좋아하는 이탈리아 요리를 준비하는 동안 측정 문제가 발생하면 이 빠른 가이드를 사용하여 일반적인 요리 양에 해당하는 미터법을 찾으십시오.

이탈리아 요리에 인기 있는 허브

신선한 허브는 이탈리아 요리에서 거의 독점적으로 사용됩니다. 왜요? 말린 허브보다 맛이 좋습니다. 신선한 허브에는 모든 아로마 오일이 있습니다. 허브의 강도는 다양하므로 대체할 때 비슷한 펀치로 무언가를 선택하거나 허브의 양을 조정할 준비를 합니다. 이 차트는 이탈리아 요리에 사용되는 가장 중요한 허브를 나열합니다.

일반적인 파스타 모양

파스타는 놀랍도록 다양한 모양으로 나옵니다. 특정 이탈리아 요리는 소스를 보완하기 때문에 특정 파스타 모양을 요구합니다. 이 목록은 가장 일반적인 파스타 모양에 대한 간략한 설명을 제공합니다.

• Agnolotti: 반달 모양의 속을 채운 신선한 파스타.

• 부카티니: 스파게티처럼 보이지만 속이 비어 있는 길고 뚱뚱한 가닥.

• Capelli d'angelo: 길고 매우 가늘다. 이름은 "천사의 머리카락"으로 번역됩니다.

• Cappellini: 엔젤 헤어 파스타보다 약간 두껍지만 여전히 매우 가늘고 긴 가닥입니다.

• Conchiglie: 다양한 크기로 제공되는 조개 모양의 파스타. conchiglioni라고 불리는 대형 조개는 종종 속을 채우고 구워집니다.

• Ditali: 수프에 자주 사용되는 작은 튜브. 이름은 "골무"로 번역됩니다.

• Farfalle: 나비 넥타이 모양의 파스타. 이름은 "나비"로 번역됩니다.

• 페투치니(Fettuccine): 길고 납작한 계란 국수.

• Fusilli: 다양한 길이로 제공되는 코르크 마개 모양.

• 라자냐(Lasagne): 소스와 치즈를 겹겹이 쌓아 구운 파스타의 길고 넓은 시트.

• 링귀네: 길고 가는 리본. 가닥이 평평한면과 둥근면이 있다는 점을 제외하고는 스파게티와 유사합니다.

• Orecchiette: 작은 그릇 모양의 파스타. 이름은 "작은 귀"로 번역됩니다.

• Orzo: 매우 긴 쌀알 모양. 수프에 자주 사용됩니다.

• 파파르델레(Pappardelle): 폭이 페투치니의 2~3배인 길고 납작한 국수. 더 쉽게 먹기 위해 종종 더 짧은 조각으로 자릅니다.

• 파스 티나 : ditalini (작은 골무), perline (작은 진주), 및 stelline (작은 별)을 포함 스프에 추가 작은 파스타의 어떤 것인가입니다.

• Penne: 끝이 비스듬히 절단된 중간 길이의 튜브입니다. 융기할 수 있습니다. 이름은 "깃펜"으로 번역됩니다.

• 라비올리: 사각베개 모양의 속을 채운 파스타. 가장자리는 종종 주름이 있습니다.

• Rigatoni: 홈이 파인 외부가 있는 뚱뚱한 스쿼트 튜브.

• Rotelle: 작은 바퀴.

• 루테: 바퀴.

• 스파게티: 길고 가는 가닥. 이름은 끈 또는 끈을 의미하는 "spago"라는 단어에서 유래했습니다.

• Tagliatelle: 페투치니보다 약간 넓은 길고 납작한 가닥.

• Taglierini: tagliatelle과 비슷하지만 더 좁게 자릅니다.

• Tortellini: 지방 링 모양의 속을 채운 파스타. 수프에 자주 사용됩니다.

• Trenette: 링귀니 와 유사한 긴 가닥의 파스타 모양.

• 버미첼리: 스파게티보다 가는 길고 매우 가는 가닥. 이름은 "작은 벌레"로 번역됩니다.

• Ziti: 중간 길이의 좁은 관. 끝이 비스듬히 절단되지 않은 것을 제외하고 펜네와 유사합니다.