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크레딧: ©iStockphoto.com/hiphoto
준비 시간: 20분
조리 시간: 35분
생산량: 4~6인분
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기 가지 1개
소금과 후추 맛
올리브 오일 5큰술
길이로 4등분하고 깍둑썰기한 중간 크기의 호박 1개
껍질을 벗기고 씨를 빼고 다진 붉은 피망 1개
씨를 제거하고 깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 양파 1개
얇게 썬 마늘 2쪽
14-1⁄2온스 캔 깍둑썰기한 토마토
1 베이 리프
가지를 소쿠리에 넣으십시오. 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 두어 산을 빼냅니다.
뚜껑을 덮은 큰 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 호박을 넣고 부드러워질 때까지 약 4~5분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그릇에 담고 따로 보관합니다.
프라이팬에 올리브유 2큰술을 더 두르세요. 가지를 넣고 부드러워질 때까지 6~8분 동안 요리합니다. 호박과 함께 그릇에 넣으십시오.
팬에 남은 올리브유 2큰술을 넣어주세요. 빨강, 피망, 양파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
다진 토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 5분간 끓입니다.
삶은 호박, 가지, 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓인다. 베이 리프를 제거하십시오. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다.
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