갈비찜 한솥밥: 겨울 야채를 곁들인 훈제 돼지고기

돼지고기 훈제 어깨살은 저렴하고 다재다능한 고기 부위입니다. 돼지고기 구이와 돼지고기 안심은 익숙할 수 있지만 이 맛있는 부위는 아닙니다. 돼지 어깨(돼지 엉덩이에서 멀리 떨어져 있지만 돼지 어깨라고도 함 - 아마도 실용적인 농담일 수 있음)는 돼지 어깨의 윗부분입니다. 단단하고 장밋빛이며 마블링이 잘 된 고기는 파테와 소시지에 사용됩니다. 돼지 어깨살은 보통 손질하여 판매하고 요리하는 동안 모양을 유지하기 위해 묶습니다. 훈제구이로 사서 노릇노릇하게 구워진 맛을 느끼실 수 있습니다.

겨울 야채를 곁들인 훈제 돼지고기

준비의 aration의 시간 : 10 개 백인 군대 를 더한 시간을 흡수

쿡 보내고 시간 : 1 시간에 대해 우리와 30 개의 백인 군대

생산량: 4인분

뼈 없는 훈제 돼지 어깨살 3~4파운드

껍질을 벗기고 반으로 자른 큰 노란 양파 1개

월계수잎 2장

검은 후추 10개

껍질을 벗기고 4등분한 당근 6개

껍질을 벗기고 4등분한 중간 크기의 베이킹 감자 6개

껍질을 벗기고 십자형으로 4등분한 큰 파스닙 3개

1/2 머리 녹색 양배추, 3-4 조각으로 자른다.

다진 파슬리 1/4컵

소금과 후추

연화 버터 1스틱

디종 스타일 머스타드

돼지 어깨살의 그물을 제거하고 고기를 따뜻한 물에 5분 정도 담가 과도한 소금을 제거합니다.

돼지고기, 양파, 월계수 잎, 후추를 큰 냄비에 넣습니다. 덮기 위해 찬물을 추가하십시오. 냄비를 덮고 물을 끓입니다.

불을 줄이고 1시간 10분 동안 끓입니다. 필요한 경우 돼지고기가 액체에 잠길 수 있도록 물을 더 추가합니다.

슬롯 형 스푼으로 양파와 월계수 잎을 제거하고 버리십시오. 당근, 감자, 파스닙을 넣고 액체를 다시 끓입니다. 불을 줄이고 10분간 끓인다.

양배추를 넣고 다시 끓입니다. 불을 줄이고 돼지고기와 야채가 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓입니다.

끓는 액체에서 고기를 제거하고 서빙 부분으로 자릅니다. 서빙 접시에 조각을 배열하십시오. 슬롯 형 스푼으로 야채를 제거하고 고기 주위에 배열하십시오.

고기와 야채에 파슬리를 뿌린다. 야채는 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 김이 나는 야채에 으깨기 위해 작은 버터 그릇과 함께 제공하고 돼지고기에는 머스타드를 곁들입니다.

1회 제공량당: 칼로리 634(지방 373에서); 지방 42g(포화 18g); 콜레스테롤 128mg; 나트륨 2,100mg; 탄수화물 43g(식이섬유 8g); 단백질 28g.

다양하게! 슈퍼마켓에서 훈제 돼지 어깨살(돼지 엉덩이라고도 함)을 찾을 수 없다면 3파운드의 뼈 없는 훈제 햄으로 이 레시피를 만들 수 있습니다.