감귤류, 회향, 아몬드를 곁들인 혼합 채소 레시피

이 혼합 채소 샐러드에서 회향, 오렌지, 아몬드의 가벼운 단맛이 짙은 녹색과 생생한 대조를 만듭니다. 현기증 나는 양상추와 채소가 파머스 마켓과 농산물 통로에 등장하고 있습니다. 버터헤드 양상추, 메스클룬, 아루굴라, 레드 머스타드, 프리제, 마슈, 베이비 시금치, 양배추, 치커리, 엔다이브, 민들레, 허브 및 야생 채소로 실험해 보세요.

크레딧: ©iStockphoto.com/CaroleGomez

위해 준비 할 기 시간 : 10 분

생산량: 6인분

오렌지 제스트 1작은술

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

사과 주스 1/4컵

사과 사이다 식초 1큰술

대파 1개, 흰 부분만 얇게 썬 것

소금 1/2작은술

갓 간 후추 1/2작은술

혼합 베이비 그린 또는 메스클룬 믹스 6컵

1 중간 회향 전구

오렌지 2개

슬라이스 아몬드 1/4컵

오렌지 제스트, 올리브 오일, 사과 주스, 사과 사이다 식초, 파, 소금, 후추를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

접시나 큰 샐러드 접시에 채소를 놓으십시오.

뿌리 끝을 제거하기 위해 회향 구근의 바닥에서 얇은 조각을 자릅니다. 회향을 세로로 위에서 아래로 반으로 자릅니다. 두 반쪽을 얇게 썰어 채소 위에 얹습니다.

오렌지를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 회향 위에 배열하십시오.

샐러드 위에 사과 시트러스 드레싱을 뿌리고 아몬드를 뿌립니다.

작은 잎의 혼합물은 요즘 식료품점에서 흔히 볼 수 있습니다. 미리 혼합된 채소는 종종 아마란스, 아루굴라, 레드 머스타드, 프리제, 마슈, 베이비 시금치 등을 포함한 채소의 조합입니다. 이러한 "상추"의 맛이 모두 다르다는 사실에 놀랄 수 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 113(지방에서 63); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 231mg; 탄수화물 12g(식이섬유 4g); 단백질 3g.