Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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고기와 해산물로 코셔를 유지하는 방법
유대교 음식 전통의 기본 원칙은 코셔를 지키는 것입니다. 코셔를 유지하는 규칙에는 음식을 선택하는 방법, 요리하는 방법, 메뉴를 계획하는 방법이 포함됩니다. 코셔를 유지하기 위해 육류에 대해 따라야 할 많은 규칙이 있습니다.
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코셔 동물 찾기: 토라는 코셔 동물을 되새김질하고 발굽이 갈라진 동물로 정의합니다. 쇠고기, 송아지 고기, 양고기는 코셔입니다. 돼지고기는 아니다. 가금류도 정결합니다.
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도살: 고기를 도살하는 방법도 정결한 고기인지 여부를 결정합니다. 정육점은 고기를 준비하는 방법과 정결한 부위를 알 수 있도록 특별히 훈련을 받아야 합니다.
동물과 가금류를 쏘면 코셔가 아닙니다. 따라서 야생 게임은 정결하지 않습니다.
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코셔링(Koshering): 고기나 가금류를 먹기 전에 코셔링 또는 소금에 절여야 합니다.
해산물에는 고유한 코셔 규칙이 있습니다.
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코셔 물고기는 비늘과 지느러미가 있어야 합니다. 연어, 송어, 참치, 농어, 대구, 해덕, 넙치, 가자미, 단독, 흰살 생선 및 시장에서 일반적으로 구할 수 있는 대부분의 기타 생선은 코셔입니다.
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조개류, 연체 동물 및 오징어는 정결하지 않습니다. 비늘이 없는 멍크피쉬는 코셔가 아닙니다. 장어도 아닙니다.
연 , 이 조개 추출물을 포함하지 않는 경우 또는 모조 조개, 코셔 수 있습니다.
정결한 상태를 유지하려면 육류와 유제품을 완전히 분리해야 합니다.
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