고전 비프 스튜의 팔레오 버전을 만드는 방법

Living Paleo는 가정식의 안락한 음식을 포기해야 한다는 것을 의미하지 않습니다. 이 조리법과 같은 정통 쇠고기 스튜는 저녁 식사 이상으로 좋습니다. 남은 수프와 스튜는 따뜻하고 풍성한 아침 식사를 만듭니다. 약간의 단백질을 추가하고 아침 식사의 양을 늘리기 위해 데친 달걀이나 프라이드 달걀을 얹으십시오.

크레딧: ©iStockphoto.com/HAO PHOTOGRAPHY

준비 시간: 30분

조리 시간: 2-1/2시간

생산량: 8인분

칡가루 3큰술(생략가능)

소금과 간 후추를 넉넉히 뿌린다

쇠고기 스튜 고기 2파운드

코코넛 오일 2큰술

2개의 중간 크기 양파, 깍둑썰기한 것

얇게 썬 셀러리 3개

다진 마늘 2쪽

토마토 페이스트 6큰술(6온스 캔 반)

쇠고기 육수 1컵

코코넛 아미노 1테이블스푼

물 6컵

월계수잎 2장

소금 1작은술

갈은 후추 1/2작은술

말린 백리향 잎 1작은술

파프리카 가루 1/2작은술

대시 그라운드 올스파이스

껍질을 벗기고 1인치 주사위 모양으로 자른 큰 당근 4개

껍질을 벗기고 1인치 주사위 모양으로 자른 고구마 2개

장식: 신선한 파슬리 잎; 엑스트라 버진 올리브 오일(선택 사항)

작은 그릇에 칡가루(원하는 경우)와 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 섞습니다.

큰 볼에 고기를 담고 칡가루를 뿌려 버무린다.

큰 냄비나 더치 오븐에서 코코넛 오일을 중불로 가열합니다. 고기를 일괄로 추가하고 모든면에서 굽습니다.

집게나 슬롯 형 스푼으로 갈색 조각을 그릇에 꺼내 주스를 잡으십시오. 나머지 큐브로 반복하십시오.

같은 냄비에 양파, 샐러리, 마늘을 2분 정도 볶다가 나무주걱으로 저어줍니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 1분 동안 저어줍니다.

국물과 코코넛 아미노를 넣고 팬 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어냅니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.

고기와 그 물방울을 다시 냄비에 넣으십시오. 물, 월계수 잎, 소금, 후추, 타임, 파프리카, 올스파이스를 넣습니다.

끓어오르면 불을 약하게 줄여 냄비의 일부만 덮은 상태로 약 90분간 끓입니다. 때때로 냄비를 확인하고 너무 건조하면 국물이나 물을 더 추가하십시오.

냄비에 당근과 고구마를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 한 시간 더 끓입니다. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 283(지방 103에서); 지방 12g(포화 6g); 콜레스테롤 71mg; 나트륨 614mg; 탄수화물 20g; 식이섬유 3g; 단백질 24g.