광물과 식물을 찾을 수 있습니다

광물은 지구에서 왔다가 결국 지구로 되돌아오는 자연 발생 물질입니다. 그것들은 모든 물질의 기본 빌딩 블록입니다! 본질적으로, 그것들은 다른 모든 것을 작동시키는 대부분의 식품, 특히 식물성 식품의 생명력입니다. 미네랄이 없으면 신체가 최적의 방식으로 번성하거나 기능하지 않습니다.

다음은 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 매일 식단에 포함시켜야 하는 주요 미네랄입니다. 평균적인 식단에서 미네랄은 종종 동물성 공급원에서 나오지만 식물도 미네랄 공급원이 될 수 있습니다(어떤 경우에는 식물이 동물성 공급원보다 더 많은 미네랄을 제공합니다).

칼슘

칼슘은 인체에 가장 풍부한 미네랄로서 건강에 가장 중요합니다. 칼슘은 뼈와 치아의 발달과 유지로 잘 알려져 있습니다. 또한 칼슘은 근육 수축과 심장 박동 조절에 필요합니다. 칼슘은 많은 식물성 식품에서 찾을 수 있으며 좋은 소식은 칼슘도 잘 흡수된다는 것입니다.

다음은 식물 세계에서 최고의 칼슘 공급원입니다.

• 채소: 비트 채소, 청경채, 파슬리, 순무 채소

• 과일: 말린 살구와 말린 무화과

• 견과류 및 씨앗: 아몬드, 브라질 너트, 참깨, 해바라기 씨앗

• 콩류: 콩과 두부

• 과자: 당밀과 캐롭

칼슘 보충제는 전체 식품에서 자연적으로 발생하는 칼슘과 동일하지 않습니다. 보충제는 동맥에 플라크 축적을 촉진하여 심장으로 가는 혈류를 제한할 수 있으므로 심장 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 보충제를 복용하기 전에 건강 관리 또는 영양 전문가와 상담하십시오.

요오드

요오드는 신체가 호르몬을 생산하고 조절할 수 있도록 건강한 신진대사와 갑상선 기능에 필요한 미량 무기질입니다. 식물성 요오드의 가장 좋은 공급원은 바다 채소입니다. 특히 덜스는 나트륨 함량이 낮고 식탁용 소금 대신 좋은 조미료 공급원입니다.

정제되지 않은 바다 소금에서도 요오드(및 기타 미네랄)를 얻을 수 있으며 일반적으로 식탁용 소보다 나트륨 함량이 낮습니다.

바다 소금을 사용하더라도 과용하고 싶지 않습니다. 효과를 거두고 음식에서 충분한 풍미를 얻으려면 아주 적은 양이 필요합니다! 조금은 먼 길을 간다.

철

철분은 신체의 모든 세포에서 발견되며 거의 항상 단백질과 결합됩니다. 주요 기능은 헤모글로빈(적혈구의 필수 산소 운반 성분)의 형성입니다. 피로와 빈혈을 예방하려면 철분이 필요합니다. 다양한 식물성 공급원에는 철분이 풍부합니다.

• 대두: 볶음, 샌드위치, 샐러드, 통곡물 요리에 생콩 또는 가공된 형태(유기농 템페 또는 두부)를 추가합니다.

• 말린 살구 및 말린 무화과: 구운 식품, 그래놀라 및 트레일 믹스를 위한 레시피에 추가하거나 단독으로 먹습니다.

• 렌즈콩 및 병아리콩: 모든 종류를 수프, 딥, 샐러드 또는 스튜로 요리할 수 있습니다.

• 시금치와 케일: 가볍게 쪄서 반찬으로 먹거나 스무디, 수프, 소스, 파스타 또는 통곡물 요리에 추가합니다.

• 퀴노아와 기장: 요리하여 샐러드, 필라프 또는 아침용 시리얼로 만듭니다.

아연

아연은 많은 신체 기능에 필수적이며 많은 효소 시스템의 일부입니다. 건강한 피부와 콜라겐 형성을 유지하고 상처 치유를 돕습니다. 식물성 아연 공급원에는 호밀 및 귀리와 같은 전체 곡물이 포함됩니다. 브라질너트, 호박씨 등 견과류와 씨앗류도 좋습니다.

미네랄 소비량: 얼마나 그리고 얼마나 자주

미네랄과 관련하여 매일 4인분 이상의 녹색 잎 채소, 기타 다채로운 채소 및 과일을 섭취하십시오. 이들은 식물성 식단에서 가장 풍부한 칼슘과 철분 공급원입니다. 아연과 철분의 경우 견과류, 씨앗, 말린 과일 및 통곡물을 하루에 두 번 이상 섭취하는 데 집중하십시오.

나쁜 미네랄

네, 광물계에는 나쁜 놈들도 있습니다. 그들은 때때로 좋은 사람들처럼 차려입거나 전혀 들키지 않고 어울리기도 합니다. 특히 피해야 할 두 가지는 식염과 글루타민산나트륨입니다.

대부분의 사람들에게 친숙한 일반적인 식탁용 소금은 불행히도 가공되어 많은 필수 미네랄(요오드와 같은)이 손실된 바다 소금의 파생물입니다. 식탁용 소금을 만들기 위해 제조업체는 바다 소금을 벗겨낸 다음 종종 표백제나 항응고제를 사용하여 "시장성 있는" 것으로 만듭니다.

바다 소금이 덩어리지는 것을 좋아하는 것을 본 적이 있습니까? 글쎄요, 그것은 실제로 완전히 자연스럽습니다. 소금이 있어야 하는 방식 입니다. 그러니 식탁용 소금을 버리고 바다 소금으로 바꾸십시오.

코셔 소금도 인기가 있지만 식염(및 기타 가공 소금)과 마찬가지로 염화나트륨으로 구성되어 있습니다. 식탁용 소금보다 첨가물이 적지만 많은 품종에 응집 방지제가 포함되어 있습니다. 코셔 소금을 멀리하고 최고의 바다 소금을 찾으십시오.

글루타민산 나트륨(MSG)은 전통적으로 중국 음식에 사용되는 합성 풍미 증강제이지만 요즘에는 아침용 소시지, 감자 칩과 같은 많은 음식에서 찾을 수 있습니다. MSG의 함정을 이해하는 것은 혼란스러울 수 있습니다.

일반 글루타메이트는 신체가 사용하고 필요로 하는 자연 발생 아미노산입니다. 그러나 글루타메이트의 합성 조작 및 가공은 자연에서 발견되지 않는 형태(MSG)를 생성합니다. 자연의 산물을 종합적으로 재창조하는 것은 종종 원하는 것보다 적은 결과를 낳습니다.

MSG는 세포를 과도하게 자극하여 죽음에 이르게 하는 능력이 있는 것으로 생각되는 화학물질 인 엑시토톡신(excitotoxin) 으로 분류되었습니다 . 많은 사람들이 두통, 홍조, 주의력 부족 및 기타 증상과 섬유근육통과 같은 질병을 MSG 섭취와 연관시킵니다.