Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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구운 스테이크, 피렌체 스타일(Bistecca alla Fiorentina)
투스카니에서는 스테이크를 굽기 전에 소금과 후추로 넉넉하게 코팅합니다. 풍미를 더하는 것 외에도 소금과 후추는 고기의 부드러운 내부와 잘 대조되는 바삭한 크러스트를 형성합니다. 티본 스테이크는 피렌체에서 가장 일반적으로 굽는 부위입니다.
스테이크가 구운 후 뼈의 양쪽에서 고기를 제거하고 곡물을 가로 질러 얇은 조각으로 자릅니다. 이 스테이크를 이런 식으로 제공하거나 작은 립아이 또는 스트립 스테이크를 선택하여 1인당 1개를 제공할 수 있습니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/rez-art
준비 시간: 5분
조리시간: 20분
생산량: 4인분
나누어진 소금 1큰술
후추 맛
스트립 또는 립아이 스테이크 4개(각 약 14온스) 또는 티본 또는 포터하우스 스테이크 2개(각각 약 1-1⁄2~2파운드)
그릴을 높은 온도로 예열하십시오.
그릴이 매우 뜨거울 때 스테이크의 한쪽 면에만 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.
스테이크의 양념한 면을 그릴에 올려주세요. 3분 동안 움직이지 마십시오. 그런 다음 90도 돌립니다. 첫 면이 익으면 미디엄 레어 약 8분, 미디엄 약 11분(스테이크의 두께와 그릴의 열에 따라 다름), 스테이크 윗면에 양념을 하고 뒤집습니다.
원하는 익힘까지 스테이크를 두 번째 면에서 4~6분 요리합니다.
열에서 제거하고 봉사하십시오.
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