글루텐 프리 레시피를 만드는 10가지 간단한 방법

글루텐이 없는 식사를 준비하는 가장 쉬운 방법은 재료와 비율을 정확히 맞추기 위해 세세한 노력을 기울인 다른 누군가가 이미 시도하고 발표한 글루텐이 없는 조리법을 따르는 것입니다. 하지만 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 글루텐 함유 요리를 안전하고 맛있는 글루텐 프리 버전으로 전환하기 위한 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

성분 생략

글루텐 함유 레시피를 글루텐 프리로 만드는 첫 번째 단계는 피해야 할 성분을 아는 것입니다. 성분표에서 생략할 수 있는 품목을 검색할 때 사용하려는 성분의 라벨도 확인하세요.

밀가루를 교체

많은 양의 밀가루를 포함하지 않는 레시피를 변환하는 것이 가장 쉽습니다. 레시피에 밀가루가 약간만 필요한 경우 글루텐 함유 밀가루를 옥수수 전분, 칡 가루 또는 글루텐이 없는 밀가루나 밀가루 혼합물로 바꾸십시오.

그러나 밀가루 몇 스푼 이상으로 레시피를 준비하는 경우, 블렌드를 사용하지 않는 한 같은 양의 글루텐 프리 밀가루를 던질 수 없으며 레시피가 잘 나올 수 없습니다.

잔탄검과 함께 보관하세요

잔탄검은 미생물을 설탕으로 발효시켜 생성되는 천연 용해성 섬유질입니다. 그렇다면 글루텐이 없는 구운 식품에 크산탄 검이 필요한 이유는 무엇입니까? 이 성분은 반죽에 끈적끈적한 일관성을 유지하는 데 도움이 되며, 글루텐을 뺀 반죽은 함께 유지하는 데 도움이 정말 필요합니다! 글루텐이 없는 밀가루를 약간만 그레이비나 수프에 섞거나 코팅에 사용하는 경우 껌이 필요하지 않습니다.

베이킹 제품에 수분을 더하다

글루텐이 없는 밀가루는 글루텐을 함유한 사촌보다 밀도가 높고 건조한 식품을 생산하는 경향이 있습니다. 글루텐이 없는 케이크나 머핀이 건조하거나 무거워지면 다음번에 추가하여 일관성을 높일 수 있는 몇 가지 재료가 있습니다.

• 1/4 컵 사과 소스

• 호박 퓌레 1/4컵

• 마요네즈 1/4컵

• 1/4 컵 사워 크림

• 바닐라 인스턴트 푸딩 믹스 1~2큰술

• 여분의 우유, 버터 또는 오일 1~2큰술

대체 빵 굽기 옵션 사용

요리법에서 고기나 채소에 튀기거나 구운 바삭한 코팅을 요구하는 경우 없이는 할 필요가 없습니다. 글루텐이 없는 빵 부스러기, 글루텐이 없는 밀가루, 땅콩, 옥수수 가루, 으깬 감자 칩 또는 옥수수 칩, 인스턴트 으깬 감자 플레이크 또는 가루 글루텐이 없는 시리얼이나 크래커와 같은 재료를 사용하십시오. 또는 코팅을 생략하고 대신 음식을 그릴 수 있습니다.

으깬 옥수수 칩과 같이 밀가루보다 거친 재료를 사용하는 경우 음식을 조심스럽게 다루고 빵 부스러기를 살짝 눌러 굽거나 튀기십시오.

글루텐 프리 재료 만들기

레시피에 크루통, 빵 부스러기 또는 파이 크러스트가 필요한 경우 생략하거나 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다! 파이 크러스트가 레시피에 나타나면 글루텐이 없는 밀가루 몇 스푼을 추가하여 파이나 키슈를 크러스트 없이 만들 수 있습니다. 크러스트 없이 풍미가 더욱 깊어지고 지방과 칼로리를 많이 피할 수 있습니다.

글루텐이 없는 그레이엄 크래커, 쿠키 또는 견과류로 간단한 파이 크러스트를 만들 수도 있습니다.

건방져

많은 요리법에 소스와 크림 수프가 필요하지만 글루텐 프리 버전이 없을 수도 있습니다. 이 소스를 한 번에 빠르게 휘젓는 방법은 다음과 같습니다.

• 글루텐 프리 간장(타마리)에 꿀을 취향껏 섞어 데리야끼 소스를 만들어 보세요. 글루텐이 없는 간장 1/2컵과 꿀 2테이블스푼을 사용해 보세요.

• 케첩 1/2컵, 흑설탕 1/3컵, 사이다 식초 1테이블스푼, 글루텐 프리 우스터셔 소스 2티스푼, 글루텐 프리 간장(타마리) 2티스푼을 결합하여 나만의 바베큐 소스를 만드세요.

• 일반 밀가루 대신 옥수수 전분이나 글루텐이 없는 밀가루를 사용하여 그레이비를 걸쭉하게 만드십시오.

다른 일반적인 알레르겐으로 교체

글루텐에 문제가 있는 사람들은 유제품, 계란 또는 콩에도 문제가 있을 수 있습니다. 계란이 몇 개 밖에 없는 레시피의 경우 다음 아이디어 중 일부를 시도하여 각 계란을 교체하십시오.

• 아마씨 가루 1큰술 + 뜨거운 물 3큰술(혼합물을 약 10분 동안 그대로 둔 후 사용)

• 무가당 사과 소스 3큰술과 베이킹 파우더 1작은술

• EnerG 또는 Bob's Red Mill Egg Replacer와 같은 분말 계란 대체제

소의 우유가 문제라면 염소의 우유가 더 나을 것입니다. 그것을 시도하거나 레시피에 다음과 같은 완전 채식 솔루션 중 하나를 사용하십시오. 컵 용 컵, 우유를 코코넛 우유, 쌀 우유, 아몬드 우유 또는 두유로 대체 할 수 있습니다.

유제품을 피한다면 레시피에 버터를 사용할 수 없습니다. 괜찮아요! 버터 1스틱(8테이블스푼 또는 1/2컵)을 다음 대안 중 하나로 교체하세요.

• 쇼트닝 8큰술

• 유제품이 없는 마가린 8테이블스푼

• 어스 밸런스 버터리 스프레드 또는 버터리 스틱 8테이블스푼

• 무가당 사과 소스 6큰술과 식물성 기름 2큰술(저지방 용액!)

대체 곡물 시도

글루텐 프리 식단의 일환으로 시간을 내어 아마란스, 메밀, 기장, 수수, 테프, 퀴노아 등 다양한 글루텐 프리 곡물을 실험해 보십시오.

글루텐 프리 레시피 참조

글루텐을 끊을 때 좋아하는 가족 요리법을 포기할 필요가 없습니다! 글루텐 프리 버전을 발명하기만 하면 됩니다. 레시피를 변경하는 방법을 알아내는 한 가지 방법은 이미 다른 사람이 시도하고 발표한 유사한 글루텐 프리 레시피를 찾는 것입니다. 예를 들어 할머니의 스프리츠 쿠키를 만들고 싶다면 비슷한 쿠키 조리법을 알아낸 글루텐 프리 요리사가 분명히 있습니다.

특정 요리에 대한 글루텐 프리 레시피를 찾을 수 없다면 여러 레시피를 읽고 레시피를 변경하는 데 도움이 되는 패턴을 찾으십시오.

실험

특히 베이킹과 관련된 경우 오래된 좋아하는 요리법을 글루텐 프리 버전으로 바꾸려고 할 때 약간 미친 과학자처럼 느껴질 수 있습니다. 그것에 탭! 과학자처럼 자신이 한 일과 결과를 기록해야 합니다. 시도한 모든 변형을 추적하여 다음에 음식이 적절하지 않은 경우 조정할 수 있도록 하거나 결과를 반복할 수 있도록 하십시오!