글루텐 프리 사워도우 스타터

글루텐 프리 식단을 하고 있다면 다양한 글루텐 프리 밀가루를 사용하는 사워도우 스타터 혼합물을 준비할 수 있습니다. 이 사워도우 스타터 혼합물을 사용하여 풍미 있는 글루텐 프리 사워도우 빵 레시피를 준비하려면 약 3일의 휴식 시간이 필요합니다.

이 조리법의 건조 재료는 부피(컵 및 스푼)가 아닌 무게(그램)로 측정됩니다. 글루텐이 없는 밀가루는 모두 무게가 다르기 때문에 한 밀가루를 다른 밀가루로, 컵을 컵으로 바꾸면 문제가 발생합니다. 예를 들어, 다목적 밀가루 한 컵의 무게는 125g이지만 찹쌀가루 한 컵의 무게는 155g입니다. 따라서 밀가루 1컵을 찹쌀가루 1컵으로 대체하면 밀가루 30g(155g – 125g)을 추가하여 건조하고 무거운 구운 식품이 됩니다. 항상 식품 저울을 사용하여 체중으로 대체하십시오.

준비시간 : 10분, 휴식시간

생산량: 2컵

현미가루 583g

수수 가루 583g

기장 가루 583g

찹쌀가루 290g

가르파바 가루 74g

흰 콩가루 155g

이 스타터 믹스의 경우 모든 재료를 결합하고 혼합물이 하나의 색상이 될 때까지 함께 섞습니다.

이 혼합물을 밀폐 용기에 보관하고 사워도우 스타터를 만드는 데 사용하십시오.

사워도우 스타터의 경우 스타터 믹스와 물을 같은 무게로 합칩니다.

예를 들어 스타터 믹스 1컵과 물 1컵을 사용할 수 있습니다.

혼합물을 하루에 한 번 저으면서 3일 동안 부엌의 따뜻한 곳에 덮개를 씌우지 않고 그대로 두십시오.

부엌의 공기 중에 자연적으로 발생하는 효모 포자를 포착하려고 합니다. 스타터를 만들기 며칠 전에 효모 빵을 굽는다면 이 과정에서 더 많은 성공을 거둘 수 있습니다. 스타터는 거품이 일고 빵 굽는 냄새가 나면 준비가 된 것입니다.

스타터가 부글부글 끓기 시작하면 3일째까지 사워도우 스타터 1컵과 물 1컵을 먹입니다.

하루 동안 키운 다음 다시 먹이십시오. 한 번 더 반복하면 스타터를 사용할 준비가 됩니다.

일부 숙련된 요리사는 스타터에 씻지 않은 유기농 포도를 사용하여 부스트를 제공하지만 스타터에 엽록소를 추가할 수 있습니다. 이 밀가루 혼합물과 물만 사용하여 야생 효모를 먼저 포획하십시오.