냉장 및 냉동 스테이플

냉장은 대부분의 신선한 식품의 수명을 연장합니다. 우유, 주스, 육수, 맥주, 남은 음식, 해산물 등 매우 차갑게 보관하고 싶은 품목은 뒤쪽에 두어야 합니다. 그리고 그 바삭한 서랍은 어떻습니까? 닫으면 습도가 높아져 야채, 특히 상추와 신선한 허브에 좋습니다. 그리고 그 작은 버터 구획은 버터가 마르는 것을 방지합니다.

유제품 및 기타 부패하기 쉬운 것을 냉장고 문에 두지 마십시오. 열 때마다(십대 소년이 있는 경우 하루에 250번 이상일 수 있음) 음식이 약간 따뜻해집니다. 그리고 물론, 절대적으로 필요한 것보다 오랫동안 문을 열어두지 마십시오.

다음은 냉장고나 냉동고에 보관해야 할 몇 가지 필수 품목입니다.

• 계란: 계란 없이는 절대 오믈렛, 아침 ​​식사 및 간단한 저녁 식사를 할 수 없습니다. 계란이 다른 냉장 식품의 냄새와 맛을 느끼지 않도록 배송 상자에 담아 냉장 보관하고 상자에 표시된 만료일 또는 "사용 기한" 날짜 전에 사용하십시오.

• 신선한 파스타: 빠른 저녁 식사를 위해 냉동실에 라비올리와 같은 다양한 속을 채운 파스타를 비축해 두십시오. 신선한 파스타를 냉동실 백에 싸서 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 요리하기 전에 해동하지 마십시오. 냉동 파스타를 끓는 물에 넣고 알덴테 (부드러 우나 한입에 여전히 기분 좋게 단단함)가 될 때까지 요리 하십시오.

• 우유: 전유에는 약 3.5%의 유지방이 있습니다. 원한다면 1%(저지방), 2%(저지방) 또는 탈지(무지방) 우유를 사용하십시오. 레시피가 크림처럼 일관성이 없을 수 있다는 점을 이해하십시오. 우유를 좋아하지 않거나 유제품을 피하는 경우 대부분의 레시피에서 일반 우유 대신 두유, 쌀, 코코넛 또는 아몬드 우유로 대체할 수 있습니다.

• 스위트(무염) 버터: 모든 레시피에 무염 스위트 버터를 사용하여 소금의 양을 조절할 수 있습니다. 버터의 냉장고 보관 수명은 약 2-3주이며 원래의 미개봉 상자 또는 개봉된 경우 플라스틱 냉동 백에 넣어 8-12개월 동안 냉동할 수 있습니다.

다음 항목도 있으면 좋습니다.

• 코티지 치즈, 리코타, 크림 치즈: 드레싱과 딥에 추가, 간식, 베이글이나 토스트에 바르거나 치즈 케이크를 만들기 위해 가까이에 두십시오. 원래의 덮개를 씌운 용기 또는 호일로 포장하여 보관하고 1~2주 이내에 드십시오.

• 경질 및 반경질 치즈: 치즈는 장인의 치즈 생산자와 수백 가지 유형을 제공하는 치즈 상점이 급증하면서 미국에서 어느 정도 르네상스를 누렸습니다. 지역 치즈 카운터에서 질문).

  우선 샐러드, 캐서롤, 오믈렛, 화이트 소스, 샌드위치를 ​​위한 모짜렐라, 파마산 치즈, 체다 치즈, 블루 치즈; 파스타에 갈다; 그리고 그냥 간식으로! 그런 다음 가능한 한 다양한 치즈를 맛보며 치즈의 지평을 넓히세요.

  개봉 후에는 모든 치즈를 호일, 재밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 비닐 랩으로 싸십시오. 단단한 치즈의 바깥쪽 가장자리에서 자라는 곰팡이를 제거하십시오. 치즈는 품종에 따라 몇 주에서 몇 달 동안 냉장고에 보관됩니다.

  미리 갈은 파마산 치즈나 로마노 치즈는 빨리 그 효능을 잃고 다른 냉장 식품의 냄새를 흡수합니다. 미리 강판을 구입하는 대신 단단히 포장된 웨지를 냉장고에 보관하고 필요에 따라 강판을 사용하십시오. 또는 즉시 사용하려는 경우 델리에서 갓 강판에 간 고품질 파마산 치즈 또는 로마노를 사용하여 시간을 절약하십시오.

• 헤비 크림, 라이트 크림 또는 하프 앤 하프: 생선, 가금류 및 파스타용 퀵 팬 소스를 만드는 데 적합합니다. 구입 후 일주일 이내에 사용하거나 더 오래 보관하려면 냉동하십시오. 헤비 크림(하프 앤 하프 또는 라이트 크림 아님)은 휘핑 크림을 만드는 데 사용됩니다.

• 아이스크림 또는 냉동 요거트: 즉석 디저트(그리고 자정에 침대에서 죄책감을 느끼기에 좋습니다)! 개봉 후에는 2주 이내에 아이스크림과 프로즌 요거트를 드셔야 합니다. 개봉하지 않은 용기는 최대 2개월까지 얼릴 수 있습니다.

• 플레인 요거트: 이것은 퀵 딥과 저지방 소스에 좋은 재료입니다. 또한 팬케이크 반죽을 더 가볍게 만듭니다. 패키지의 만료 날짜를 따르십시오.

• 사워 크림: 레시피에서 표준(18% 지방), 저지방 및 무지방 사워 크림을 번갈아 사용할 수 있습니다. 모든 유제품과 마찬가지로 유통 기한에 유의하십시오.