다른 맥주의 맛의 특성

세상에 존재하는 다양한 맥주 스타일을 완전히 이해하고 감상하려면 맥주 스타일이 어떻게 다른지, 그리고 그 차이를 측정하는 방법을 아는 것이 도움이 됩니다.

세 가지 매개변수로 맥주 스타일 정의하기

모든 맥주 스타일은 세 가지 간단한 측정으로 쉽게 식별하고 구별할 수 있습니다.

• 색상: 모든 맥주에는 밝거나, 어둡거나, 그 중간 정도의 색상이 있습니다. 맥주의 색은 주로 맥주를 만드는 데 사용되는 곡물에 의해 결정됩니다. 밝은 색의 곡물은 옅은 색의 맥주를 만듭니다. 반대로, 더 어둡게 볶은 곡물은 더 어두운 맥주를 생산합니다.

  맥주 색상의 스펙트럼은 빨대에서 검은색까지이며 이 색상 범위는 SRM(표준 참조 방법) 척도(0~50)로 측정할 수 있습니다. (표준 참조 방법 뒤에 있는 세부 사항을 알 필요는 없습니다. 이 척도의 숫자는 색상과 상관 관계가 있습니다. 낮은 숫자는 더 옅은 맥주를 나타내고 높은 숫자는 더 어두운 맥주를 나타냅니다.)

• 쓴맛: 모든 맥주에는 일정 수준의 쓴맛이 있습니다. 맥주의 쓴맛은 주로 끓는 과정 에서 홉 에서 알 파산 을 추출한 결과입니다 .

  홉의 쓴맛은 IBU(International Bittering Units)로 측정됩니다. American Light Lager에는 5~8개의 IBU가 있을 수 있는 반면 Imperial India Pale Ale(IPA)에는 100개 이상의 IBU가 있을 수 있습니다.

• 중력: 모든 맥주는 밀도가 높거나 물에 상관없이 일정 수준의 점도를 가지고 있습니다. 중력 이라는 용어 는 맥주의 밀도를 나타냅니다. 중력은 맥주를 양조하는 날 측정되며 맥주에 용해된 맥아당(말토오스로 알려진)의 양에 의해 결정됩니다 .

  중력은 특정(또는 원래의) 중력 척도(1.000~1.150) 또는 볼링 척도(0~40)로 측정할 수 있습니다. 이 저울은 맥주 세계의 화씨 및 섭씨 저울과 같습니다.

  맥아당은 발효 중에 효모에 의해 소비되기 때문에 맥주의 중력은 포장 준비가 될 때까지 원래 수준의 약 20~25%로 낮아집니다.

이 모든 숫자는 맥주의 모양과 맛에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있지만 효모는 여전히 맥주가 에일인지 라거인지를 결정합니다.

몇 가지 맛보기 용어 사용

기본 맥주 스타일을 이해하려면 최소한 다음 시음 용어를 알아야 합니다. 이러한 용어를 알면 탐색하고 실험하는 데 도움이 될 수도 있습니다(또한 바에서 만날 수 있는 홉헤드에 대해 이야기할 내용을 제공할 수도 있음).

• 공격적: 예상할 수 있듯이 공격적인 맥주는 대담하게 독단적인 향 및/또는 맛을 가지고 있습니다.

• * Balanced: Balanced는 단순히 몰트와 홉의 비율이 비슷하고 풍미가 몰트의 단맛과 홉의 쓴맛을 동등하게 표현한다는 것을 의미합니다. 특히 끝 부분에서 그렇습니다.

• 바디(Body): 바디(Body) 는 물 같은 것에서 크림 같은 것까지 입천장에 있는 맥주의 충만감 또는 점도의 감각입니다. 맥주는 일반적으로 묽은, 가벼운, 중간 또는 풀바디로 설명됩니다( 강함은 단순히 알코올 도수를 나타냄).

• 콤플렉스: 콤플렉스는 맥주가 입천장에 많은 풍미와 감각을 포함하는 다차원적임을 의미합니다(단순함의 반대).

• 크리스프(Crisp): 크리스프(Crisp)는 맥주가 탄산이 많거나 거품이 많이 나는 것을 의미합니다. 파삭 파삭 한 것으로 간주되는 맥주는 일반적으로 더 건조한 편입니다.

• * 디아세틸(Diacetyl): 이 용어는 버터 또는 버터스카치 향이나 풍미를 나타냅니다.

• 에스테르: 에스테르는 과일을 연상시키는 아로마로 가득 차 있습니다.

• 플로랄: 플로랄은 꽃을 연상시키는 아로마로 가득합니다.

• 프루티: 프루티는 맥주에 다양한 과일을 연상시키는 풍미가 있음을 의미합니다.

• Hoppy: Hoppy는 홉이 흙, 허브, 매운 또는 감귤 향과 풍미를 가지고 있음을 의미합니다.

• Malty: Malty는 맥아 곡물에서 추출한 풍미를 나타냅니다. 몰티 맥주는 맥아의 풍부함과 단맛이 더 두드러집니다.

• Mouthfeel: Mouthfeel은 알코올의 따뜻함, 탄산, 건조함 등의 촉각적 감각입니다. 몸도 입이 느껴지는 부분입니다.

• Roasty/toasty: Roasty/toasty는 맥아(볶은 곡물) 풍미를 나타냅니다.

• Robust: Robust는 풍부하고 풀바디한 맥주를 나타냅니다.