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생 카카오 가루는 천연 코코아 또는 네덜란드 가공 코코아 가루와 다릅니다. 생 카카오 가루는 지금까지 가장 많은 양의 유익한 항산화제와 미네랄을 함유하고 있으며 맛이 훨씬 좋고 쓴 맛이 덜합니다.
준비 시간: 25분, 냉각 시간 추가
조리시간 2시간 5분
생산량: 15인분
초콜릿 쉘 코팅(아래 레시피 참조)
13.5온스 캔 전지방 코코넛 밀크
생 꿀 3큰술
생 카카오 가루 4큰술
바닐라 익스트랙 1/2작은술
오렌지 1개
코코넛 밀크와 꿀을 중불에서 끓이고 아주 약한 불로 약 2시간 동안 가끔 저으면서 끓입니다. 2시간 후 혼합물은 가당 연유의 농도를 유지하고 숟가락에서 쉽게 흘러내리지 않도록 걸쭉해야 합니다.
카카오파우더와 바닐라를 넣고 타지 않도록 계속 저어주면서 약 5분간 끓인다. 혼합물이 팬 바닥에서 떨어지기 시작하고 농도가 매우 걸쭉해지면 스토브에서 꺼냅니다.
오렌지 제스트를 추가하고 혼합물을 실온으로 식힙니다. 식힌 혼합물을 냉장고에서 약 2시간 동안 식힙니다.
손에 버터를 바르고 차갑게 식힌 카카오 혼합물을 공 하나당 약 2티스푼으로 굴리기 시작합니다. 초콜렛 쉘 코팅을 만드는 동안 형성된 트러플을 냉장하십시오.
각 트러플을 초콜릿 쉘 코팅에 담근 다음 양피지를 깐 시트에서 냉장하십시오. 냉장 보관하십시오.
초콜릿 쉘 코팅
카카오 버터 2-1/2큰술
생 카카오 가루 3-1/2큰술
생꿀 1큰술
바닐라 추출물 1/4작은술
화씨 122도에 도달할 때까지 끓는 물(이중 보일러) 위의 그릇에 카카오 버터를 녹입니다.
나머지 재료를 추가하고 모든 것이 결합되고 혼합물이 화씨 122도에 도달할 때까지 혼합합니다.
1회 제공량당: 칼로리 110(지방 79에서); 지방 9g(포화 7g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 8mg; 탄수화물 7g(식이섬유 1g); 단백질 1g.
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