단단하고 풍부한 생선 소테 방법

연어, 참치, 참치와 같이 지방 함량이 높은 풍부한 생선은 볶을 때 특히 좋습니다. 그리고 15분 이내에 만들 수 있는 수많은 소스로 풍미를 더할 수 있습니다. 이 물고기는 상대적으로 지방 함량이 높기 때문에 매운 소스에도 잘 견딥니다. 생강 칠리 글레이즈를 곁들인 참치 스테이크 레시피가 완벽한 예입니다.

솔이나 도미와 같은 섬세한 생선과 짝을 이루는 매운 소스는 실패할 수 있습니다. 일반적으로 살이 단단한 생선(또는 지방이 많은 생선)이 매운맛에 가장 잘 견딥니다.

생강 칠리 글레이즈를 곁들인 참치 스테이크

준비의 aration의 시간 : 약 15 분

조리시간 : 약 15분

생산량: 4인분

4개의 참치 스테이크(각각 약 6~7온스 및 3/4인치 두께)

각 스테이크에 약간의 소금과 후추

버터 2큰술

화이트 와인 또는 백포도 주스 1컵

붉은 고추장 1큰술

말린 생강가루 1/2작은술

흑설탕 1큰술

검은 참기름 1큰술

참치 스테이크의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

눌어붙지 않는 프라이팬이나 스테이크를 한 층에 담을 수 있을 만큼 큰 소테 팬에서 중불로 버터를 녹입니다.

팬에 참치를 넣고 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3분씩 익힙니다.

스테이크를 따뜻한 시에 옮기고 호일로 덮습니다.

프라이팬에 버터를 그대로 두고 나무주걱으로 팬 바닥을 긁어 팬에 달라붙은 갈색 조각을 풀어줍니다.

와인 또는 포도 주스를 추가하고 열을 높게 설정하고 팬에 있는 액체의 약 절반이 증발할 때까지(1분 미만) 요리합니다.

열을 중간으로 낮추십시오.

고추장, 생강, 황설탕, 참기름을 넣는다. 재료가 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다.

참치 스테이크(플래터에 있는 모든 주스)를 팬에 다시 넣고 액체를 끓입니다.

약 1분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 요리하고, 한 번 뒤집어 글레이즈에 스테이크를 코팅합니다. 너무 익히지 마세요.

평평한 금속 주걱을 사용하여 각 참치 스테이크를 개별 접시에 꺼냅니다. 각 스테이크 위에 소스를 약간 붓고 즉시 제공하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 274(지방 96에서); 지방 11g(포화 4g); 콜레스테롤 89mg; 나트륨 305mg; 탄수화물 4g(식이섬유 0g); 단백질 38g.

모든 참치 스테이크를 한 번에 요리할 수 있을 만큼 큰 팬이 없으면 더 작은 프라이팬을 사용하여 참치를 한 번에 요리하십시오. 이 경우 모든 스테이크에 사용할 소스를 충분히 비축해 두십시오.

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