독일의 와인 스타일과 분류 이해하기

독일의 와인 분류 시스템은 대부분의 유럽 국가에서와 같이 프랑스 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée ) 표준 시스템을 기반으로 하지 않습니다 . 독일 와인(대부분의 유럽 와인과 마찬가지로)은 실제로 원산지 이름을 따서 명명됩니다. 최고의 와인에서 이것은 일반적으로 Piesporter(도시) Goldtröpfchen(포도원)과 같이 마을 이름과 포도원 이름의 조합입니다. 그러나 대부분의 유럽 와인과 달리 일반적으로 포도 이름도 와인 이름의 일부입니다.

독일 와인 분류

최고의 독일 와인에는 이름에 또 다른 요소가 있습니다. Prädikat 는 수확 시 포도의 숙성을 나타내는 것입니다(Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 에서와 같이 ). Prädikat가 있는 와인은 독일 와인 시스템에서 가장 높은 순위를 차지합니다.

가장 잘 익은 포도에 가장 높은 등급을 부여하는 독일의 시스템은 가장 좋은 포도원이나 지역에 가장 높은 지위를 부여하는 대부분의 다른 유럽 시스템의 개념과 완전히 다릅니다. 독일의 시스템은 국가의 포도 재배 우선 순위를 강조합니다. 서늘한 기후에서는 절대 보장되지 않는 숙성이 가장 높은 목표입니다.

독일 와인법은 Prädikat 와인을 6단계로 나눕니다. 덜 익은 것부터 가장 익은 것까지:

• 카비넷

• 슈패틀레제

• 오슬레

• 베레나우스레제, 약칭 BA

• 아이스바인

• Trockenbeerenauslese, TBA로 약칭

(포도) 숙성으로 Prädikat 등급을 받는 와인은 QmP 와인으로 분류됩니다. 그들은 유럽 연합의 관점에서 특정 지역에서 생산된 고품질 와인(QWPSR)입니다. 특정 포도원의 포도 숙성이 와인에 Prädikat 이름을 부여하기에 충분하지 않은 경우 해당 와인은 QbA라고 하는 독일의 두 번째 QWPSR 등급에서 "품질 와인"으로 자격을 얻을 수 있습니다. 종종 QbA 와인 라벨에는 Qualitätswein 이라는 용어만 표시되며 지역 이름은 항상 표시됩니다.

건조, 반건조 또는 부드러운

독일 와인에 대한 일반적인 인식은 모두 달콤하다는 것입니다. 그러나 많은 독일 와인은 드라이하거나 상당히 드라이한 맛을 냅니다. 당신이 좋아하는 단맛이나 드라이함 정도의 독일 와인을 찾을 수 있습니다.

리프프라우밀히(Liebfraumilch)와 같은 가장 저렴한 독일 와인은 가벼운 바디감과 기분 좋은 단맛을 지닌 과일 와인으로 음식 없이도 쉽게 즐길 수 있습니다. 이 스타일의 와인을 독일어로 리 블리히(lieblich)라고 하는데 이는 "부드러운"으로 번역됩니다. 가장 건조한 독일 와인을 트로켄 (드라이) 이라고 합니다. 트로켄보다 달콤하지만 리블리치보다 건조한 와인을 하프 트로켄 (하프 드라이)이라고 합니다. trocken 및 halbtrocken 이라는 단어 가 레이블에 표시되는 경우가 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.

라벨에 적힌 알코올 도수를 보면 독일산 와인이 얼마나 달콤한지 알 수 있습니다. 알코올이 약 9% 이하인 경우 와인에는 알코올로 발효되지 않아 단맛이 나는 포도당이 포함되어 있을 수 있습니다. 높은 알코올 도수는 포도가 완전히 발효되어 건조함을 나타냅니다.

고귀한 부패에 대해 고귀한 것은 무엇입니까?

전 세계의 와인 감정가들은 독일의 달콤한 디저트 스타일의 와인을 지구상에서 가장 위대한 와인으로 인정합니다. 이 전설적인 와인의 대부분은 일반적으로 고귀한 부패 라고 불리는 botrytis cinerea 로 알려진 마법의 균류 덕분에 단맛이 납니다 .

고귀한 부패는 습도와 태양의 특정 조합이 존재하는 경우 늦은 가을에 익은 포도를 감염시킵니다. 이 곰팡이는 열매를 탈수시키고 설탕과 풍미를 집중시킵니다. 이 감염된 베리의 와인은 달콤하고 놀랍도록 풍부하며 설명할 수 없을 정도로 복잡합니다. 그것은 또한 비쌀 수 있습니다: $100 병 또는 그 이상.

자연이 독일 와인에 단맛을 줄 수 있는 또 다른 방법은 초겨울에 포도나무에 있는 포도를 얼리는 것입니다. 얼린 포도를 수확하고 압착하면 열매에 있는 대부분의 물이 얼음으로 분리됩니다. 발효를 위해 남겨진 달콤하고 농축된 주스는 Eiswein (문자 그대로, 아이스 와인) 이라는 감미로운 달콤한 Prädikat 수준의 와인을 만듭니다 .

보트리타이즈드(botrytised) 와인과 아이스바인(Eisweins)은 모두 독일뿐만 아니라 전 세계적 으로 늦은 수확 와인 으로 불립니다. 이 와인의 특별한 특성은 포도가 정상 지점을 넘어 포도나무에 남아 있을 때만 정상적으로 발생하는 조건에서 나오기 때문입니다. 수확의.