레시피에 맥주를 사용할 수 있는 경우 알아보기

레시피에서 와인, 국물 또는 물이 필요한 곳이라면 어디에서나 맥주는 일반적으로 독특한 대안을 제공합니다. 상상력이 풍부한 요리사는 다른 일반적인 요리 액체의 적어도 일부를 대신하여 맥주를 실험하는 현장 하루를 보낼 수 있습니다.

(요리와 맥주와 함께) 장난을 시작하기 가장 쉬운 곳은 찐 음식, 수프, 스튜, 마리네이드, 글레이즈, 베이스트입니다. 그냥 붓거나 붓기만 하면 됩니다. 다른 극단에서는 초콜릿 스타우트 아이스크림을 맛볼 수 있습니다. 확실히 개방적인 태도를 취하는 것입니다. 플로트(루트 비어가 아닌 스타우트와 함께)로 시도해 보세요. 다음은 맥주 머스타드? 오, 기다려요. 완료되었습니다!

맥주를 처음 접하고 자신만의 레시피로 맥주를 실험해보고 싶다면 다음을 사용해 보세요.

• 반죽을 묽게 만들기 위한 창백한 라거; 또한 모든 빵 레시피에서 액체의 절반을 위해 창백한 라거를 사용할 수 있으며 수프 레시피에서 액체의 5분의 1에서 4분의 1에 사용할 수 있습니다.

• 홍합 찜을 위한 라이터 에일 또는 라거(및 약간의 물)

• 새우 찜을 위해 물(및 향신료)을 섞은 페일 라거

• 더 가벼운 마리네이드를 위한 라이트-미디엄 바디 라거

• 더 강한 마리네이드를 위한 풀바디 라거 또는 에일(예: 중국에서 영감을 받은 것)

채식주의자에게 희소식: 스코티시 에일과 같은 풍미가 좋은 맥주는 닭고기나 쇠고기 육수를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 맥주는 곡물로 만들어지기 때문에 곡물로 만든 요리와 자연스럽게 궁합이 잘 맞는다.

레시피에서 맥주를 ​​사용할 때마다 사용하는 맥주와 요리하는 것에 크게 좌우되는 풍미를 전달할 수 있도록 충분히 오래 요리하십시오.

맥주로 요리를 시작하는 가장 간단한 방법 중 하나는 로스트 치킨을 사용하는 것입니다. 베이킹 랙 아래에 Märzen 또는 Brown Ale와 같은 풍미가 좋은 맥주 한 병을 붓고 팬이 떨어지는 것과 섞이도록 하십시오. 옥수수 전분 또는 밀가루와 신선한 맥주를 추가하면 훌륭하고 덩어리가 없는 그레이비를 만들 수 있습니다(나머지는 당신에게 달려 있습니다).

맥주가 모든 요리법에서 보완적인 재료라고 자동으로 가정하지 마십시오. 결국, 네 가지 기본 맛(단맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛) 중 대부분의 맥주는 단맛과 쓴맛만 제공합니다. 때로는 맥주가 제대로 작동하지 않습니다. 일반적으로 요리를 통해 자연의 쓴맛이나 단맛이 농축되기 때문입니다. (와인은 일반적으로 쓴 맛이 없고 달콤한 와인은 일반적으로 요리에 사용되지 않습니다.) 맥주의 농축된 단맛이나 쓴맛이 요리하는 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있는지 고려하십시오.