말린 체리를 곁들인 오리 가슴살 구이

다크 미트 애호가라면 말린 체리 와인 소스를 곁들인 오리 가슴살은 훌륭한 크리스마스 저녁 식사가 됩니다. 이 요리는 가족과 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있으며 30분 이내에 만들 수 있습니다. 휴일 파티 중 하나가 근무일 밤이면 이 요리가 완벽합니다.

먼저 말린 체리와 데미 글라스 를 사기 위해 전문 식품점을 방문해야 합니다 . 정육점에서 오리 가슴살을 구할 수 있습니다. 시중에는 다양한 것이 있지만 Pekin 오리 가슴살(Long Island 스타일)은 특히 날씬하고 완벽합니다.

말린 체리 와인 소스를 곁들인 오리 가슴살

준비 시간: 15분

조리 시간: 15분

생산량: 4인분

전체 Pekin 오리 가슴살 2개, 반으로 자른 것(반쪽 가슴 4개의 무게는 각각 약 8온스여야 함)

소금 2작은술

후추 1작은술

타임 1작은술

물 3/4컵

데미글라스 1/4컵

말린 체리 1/4컵

오렌지 마멀레이드 2큰술

사이다 식초 2작은술

메를로와 같은 과일 향이 나는 드라이 레드 와인 1/4컵

다진 파슬리 2큰술

과도한 지방의 오리 가슴살을 다듬으십시오. 가슴을 두드려 말리십시오. 작은 1/2인치 정사각형에 크로스해칭 패턴으로 가슴살과 피부에 점수를 매깁니다. (이렇게 하면 팬에 기름을 넣었을 때 기름이 빨리 빠져서 오리가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.) 소금, 후추, 타임을 넣고 가슴살의 모든 면에 양념을 하세요. 따로.

깨끗한 스튜 냄비에 물과 데미글라스가 섞일 때까지 함께 휘젓습니다. 체리, 마멀레이드, 식초를 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 5분 동안 끓입니다. 와인을 넣고 다시 2분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 보온하다.

크고 무거운 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 가슴살을 넣고 피부가 아래로 향하게 하고 센 불에서 5분 동안 또는 피부가 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 요리합니다. (오리기름이 익으면서 연기가 날 수 있습니다.) 원하는 고기의 양에 따라 가슴살을 뒤집어 3분 정도 더 굽습니다. 닭고기와 달리 오리 가슴살은 약간 분홍색이 가장 좋습니다. 열에서 제거하면 계속 요리된다는 것을 기억하십시오.

프라이팬에서 접시를 꺼내 1분간 휴지시킨 후 십자형으로 얇게 썬다. 따뜻하게 데운 접시에 슬라이스를 펼치고 그 위에 따뜻한 소스를 숟가락으로 떠냅니다. 다진 파슬리를 뿌리고 즉시 제공하십시오. 나머지 적포도주를 전달하십시오.

이것은 반찬으로 야생 쌀이나 고구마와 잘 어울립니다. 브로콜리나 녹두와 같은 녹색 채소도 만드십시오.

1회 제공량당: 칼로리 232(지방 81에서); 지방 9g(포화 2g); 콜레스테롤 82mg; 나트륨 1,717mg; 탄수화물 23g(식이섬유 1g); 단백질 17g.