맛있는 청정 식품

음식의 맛은 식사를 즐겁게 하는 것입니다. 그러나 맛은 음식과 혀의 미뢰 사이의 반응에서만 오는 것이 아닙니다. 맛은 풍미 방정식의 작은 부분일 뿐입니다. 맛의 다른 중요한 특성으로는 향, 색, 온도 및 음식의 질감인 식감을 포함합니다.

깨끗한 식생활을 시작하면 음식 맛에 약간의 변화가 있음을 알 수 있습니다.

혀에는 5가지 다른 유형의 미각 수용체가 있는데, 이 수용체는 새싹으로 묶여 있으며 음식의 이온 및 분자와 반응한 다음 화학 반응을 통해 뇌에 메시지를 보냅니다. 신맛과 짠맛 수용체는 이온을 감지하고 다른 수용체는 분자를 감지합니다. 5가지 유형의 미각 수용체는

• 신맛: 식품의 산은 레몬 주스 및 발사믹 식초와 같은 식품에서 발견되는 히드로늄 이온을 흡수하는 채널이 있는 이러한 미각 수용체를 자극합니다.
• 짠맛: 음식의 나트륨 이온은 이러한 미각 수용체를 자극합니다.
• 쓴맛: 특수한 미뢰에 있는 G-단백질 수용체는 음식에서 쓴맛을 유발하는 알칼로이드(특정 아미노산 또는 단백질)를 인식하고 뇌의 뉴런을 직접 활성화합니다. 많은 유독한 식물은 쓴맛이 나기 때문에 인체는 쓴맛을 감지하도록 고정되어 있습니다.
• 단맛: 설탕 분자의 하이드록실 그룹은 gustducin 이라는 단백질을 사용하여 단맛 수용체를 자극합니다. 이 단백질 은 뇌가 단맛으로 인식하는 혀의 반응을 유발합니다.
• 우마미 또는 육류: 육류, 치즈 및 일부 야채에서 발견되는 아미노산의 일부인 글루탐산염은 이러한 미각 수용체를 자극합니다.

참고: 맵거나 뜨거운 맛은 미각 수용체를 자극하지 않습니다. 소위 매운 맛은 실제로 미뢰 바로 아래의 신경 종말이 감지하는 통증에 대한 인식입니다. 그렇기 때문에 할라피뇨 고추를 한 입 베어 물면 혀가 매운 맛과 열을 감지하는 데 몇 초가 걸립니다.

단일 미뢰에는 5가지 기본 미각 감각을 모두 포함하는 수십 개의 미뢰 세포가 있습니다. (일반적인 믿음과 달리 혀 주위에 별도의 섹션으로 그룹화되지 않습니다.) 소금, 설탕 및 향미 증진제를 첨가하여 가공 식품은 짠맛, 단맛 및 감칠맛 수용체를 자극하도록 공식화됩니다. 식욕을 돋우는 맛 . 이러한 물질을 맛보기 위한 임계값은 매우 낮습니다.

깨끗한 음식은 인공 성분의 도움 없이 미각 수용체를 활성화합니다. 그들의 맛은 훨씬 더 순수합니다. 클린 다이어트를 하고 얼마 지나지 않아 자연 식품의 깨끗한 맛을 느끼기 시작할 것입니다. 이 표에는 다섯 가지 기본 맛 속성과 매운맛이 포함된 몇 가지 깨끗한 음식이 나열되어 있습니다.

맛있는 청정 식품

테이블에 있는 음식을 조합하고 한 가지 이상의 맛을 포함하는 음식을 선택하면 식사 경험을 향상시킬 수 있습니다.

정크 푸드는 모든 올바른 미뢰를 자극하도록 설계되었지만 생물학적 이점을 사용하여 깨끗하고 건강한 전체 식품을 감상할 수 있습니다. 맛으로 인식하는 것의 80% 이상이 실제로 향입니다. 가공 식품에는 깨끗한 식품의 향을 모방한 인공 재료가 포함됩니다. 그러나 깨끗한 음식은 인공적인 음식보다 훨씬 더 복잡하고 만족스러운 맛을 내는 천연 향으로 가득 차 있습니다.

색상, 질감 및 온도가 맛 경험에 미치는 중요한 영향을 잊지 마십시오. 자연적인 맛 감지 능력을 사용하여 깨끗한 음식을 충분히 감상하려면 이 세 가지 맛 요소에 주의를 기울이고 다음 팁을 시도하십시오.

• 더 천천히 먹습니다. 음식을 천천히 씹으면 미뢰에 시간을 주어 다양한 맛과 향이 방출되는 것을 감지할 수 있습니다. 음식을 꿀꺽 삼키는 것은 소화에 좋지 않을 뿐만 아니라 자연 식품이 제공하는 모든 맛을 경험하지 못하게 합니다. 또한 씹는 것은 입 뒤쪽으로 증기를 방출하여 후각을 자극합니다. 음식을 오래 씹으면 풍미가 더 좋아집니다.
• 소금통을 치워둡니다. 많은 사람들이 소금의 맛에 익숙해졌습니다. 결과적으로 뇌의 짠 식욕 중추를 만족시키기 위해 더 많은 소금이 필요합니다. 먹다보면 처음에는 음식의 맛이 밋밋할 수 있지만, 미뢰는 점차 나트륨 농도를 낮추고 음식의 본연의 맛이 더 두드러지게 됩니다.

이 규칙에는 예외가 있습니다. 혈압이 낮으면(어느 쪽이든 100/60 이하) 부신 기능이 약하고 염분이 필요할 수 있습니다. 이 사람들은 더 적은 것이 아니라 더 많은 소금을 첨가하면 기분이 좋아지고 건강해집니다. 그렇다면 소금을 줄이기로 결정하기 전에 천연 영양 의학에 대해 숙련되고 지식이 풍부한 의사와 상의하십시오.

• 음식을 맛보기 전에 냄새를 맡아보세요. 식사를 시작하기 전에 접시 위에서 숨을 들이마십니다. 고기의 풍부한 냄새, 야채 샐러드의 깔끔한 매운맛, 허브와 향신료의 달콤하고 복합적인 향이 느껴집니다.
• 다른 질감으로 식사를 계획하십시오. 질감은 풍미 평가의 중요한 부분입니다. 예를 들어, 부드러운 질감의 음식을 통째로 먹는다면 덜 흥미롭고 더 단조로워 보일 것입니다. 파삭 파삭하고 쫄깃하고 매끄럽고 부드럽고 단단한 질감을 식사에 통합하십시오.
• 접시에 가능한 한 많은 색상을 통합하십시오. 입으로 먹기 전에 눈으로 먹는다! 음식이 모두 베이지색이나 갈색일 때보다 빨간색, 녹색, 갈색 및 노란색이 포함되어 있을 때 식사가 더 식욕을 돋우는 것은 당연합니다. 새빨간 딸기를 한 입 베어물면 창백하고 빈약해 보이는 것보다 더 만족스럽다. 추가 보너스로, 더 다채로운 음식을 먹는다는 것은 몸에 더 많은 영양분을 제공한다는 것을 의미합니다.
• 다른 온도로 식사를 계획하십시오. 따뜻한 것과 차가운 것의 대비가 식사 경험을 향상시킵니다. 차가운 토마토 살사를 얹은 따뜻한 구운 빵을 먹는 것을 생각해보십시오.