매운 녹색 식별

매운 채소에는 물기가 있습니다. 이 채소는 순한 채소를 베이스로 한 샐러드에 훌륭하게 추가됩니다. 매운 채소를 다양한 요리에 사용할 수도 있습니다. 다음은 매운 녹색의 가장 일반적인 유형의 목록입니다.

• Arugula: arugula의 짙은 녹색 잎의 후추 맛에서 철을 실제로 맛볼 수 있습니다.

• 벨지안 엔다이브: 옅은 노란색과 흰색 잎이 시가 모양으로 촘촘히 모여 있습니다. 이 녹색은 아삭함과 약간 쓴 맛이 있습니다.

• 양배추: 빨강 및 녹색 품종으로 제공됩니다.

• 컬리 엔다이브(치커리라고도 함): 에스카롤 맛과 비슷하며 잎이 매우 곱슬곱슬합니다.

• 민들레: 앞 잔디밭에서 수확할 수 있는 녹색입니다(개가 없고 마당에 화학 물질을 뿌리지 않는 경우). 젊고 부드러운 잎을 선택하십시오. 나이 든 사람들은 너무 씁쓸하고 거칠다.

• Escarole: 엔다이브과에 속하는 escarole은 다소 시큼합니다.

• Frisée: 약간 쓴 맛이 나는 이 옅은 노란색 녹색은 가시 모양의 잎을 가지고 있습니다.

• Radicchio: 깊은 자홍색 잎이 있는 작고 단단히 감긴 머리를 가지고 있습니다. Radicchio는 매우 자극적이며 비교적 비쌉니다.

• 시금치: 이 짙은 녹색의 약간 구겨진 잎은 철분으로 가득 차 있습니다. 두꺼운 줄기는 버리십시오.

• 물냉이(Watercress): 클로버 모양의 잎은 모든 샐러드에 후추처럼 아삭한 식감을 더해줍니다. 딱딱한 줄기를 잘라 버립니다.