매운 토마토 소스에 생선 Veracruz

멕시코에서 온 이 맛있는 요리는 마늘, 고추, 커민, 계피, 블랙 올리브를 곁들인 토마토 소스에 단단한 흰살 생선이 들어 있습니다. 밥이나 밀가루 토르티야와 함께 먹으면 맛있는 식사가 됩니다.

크레딧: ©데이비드 비숍

생산량: 4~6인분

준비 시간: 20분

조리시간: 30분

매운맛 측정기 : 적당히 매운맛~매운맛

올리브 오일 2큰술

중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것

다진 마늘 2쪽

씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 또는 세라노 1~2개

1/2작은술 지상 커민

계피가루 1/8~1/4작은술

정향 가루 1/8작은술

신선하거나 껍질을 벗기거나 통조림으로 만든 다진 토마토 2컵

갓 간 후추 1/2작은술

신선한 라임 주스 1큰술

설탕 1작은술

씨를 뺀 블랙 올리브 1/3컵

맛에 소금

도미, 그루퍼, 아귀 또는 대구와 같은 1-1/2파운드의 단단한 흰살 생선 필레(약 1인치 두께)를 1인분 크기의 조각으로 자릅니다.

다진 고수 2큰술

중불로 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 때때로 약 5분간 저어가며 요리합니다.

마늘과 할라피뇨를 넣고 1분간 저어가며 요리합니다. 커민, 계피, 정향을 넣고 30초 동안 저어줍니다.

토마토, 후추, 라임 주스, 설탕, 올리브를 추가합니다. 부분적으로 덮고 15분 동안 끓입니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

소스에 생선을 넣고 각 조각에 소스를 뿌립니다. 생선이 하얗고 속까지 익을 때까지 중불에서 약 8분간 요리합니다.

소스는 부드럽게 부글부글 끓어야 합니다. 너무 높거나 낮으면 열을 조절하십시오. 서빙하기 전에 고수로 장식하십시오.

1회 제공량 : 칼로리 149(지방 60에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 28mg; 나트륨 203mg; 탄수화물 6g(식이섬유 1g); 단백질 17g.