맥주로 요리하기: Bayou Shrimp 레시피

그들이 반드시 같은 동네에서 온 것은 아니지만 스타우트나 포터의 강한 맛은 케이준 음식의 풍부한 맛과 잘 어울립니다. 이 새우를 차가운 양조주(옥토버페스트나 브라운 에일과 같은 맥아 맥주)와 딱딱한 프랑스 빵과 함께 제공하십시오.

준비 시간: 약 15분

조리 시간: 약 45분

생산량: 6인분

올리브 또는 카놀라유 4큰술

밀가루 4큰술

다진 양파 1컵

다진 파 1컵

다진 셀러리 1컵

다진 신선한 이탈리아 납작한 파슬리 1컵

다진 마늘 3쪽

뜨거운 닭 육수 1컵

1 컵 스타우트 또는 로스트 테이스팅 포터

다진 토마토 또는 통조림 토마토 8개

잘게 빻은 새우/게 종기(조개용 시판 향신료 혼합물) 1/2테이블스푼

훈제 파프리카 1큰술

다진 후추 1/2작은술

소금 1/2작은술 또는 카이엔 1/4작은술

2-1/2 파운드 날것, 껍질을 벗기고 깊이를 파낸 큰 새우

서빙용 밥 4컵

크고 무거운 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 밀가루를 뿌리고 갈색이 될 때까지 약 10~15분 동안 계속 저어가며 요리합니다.

밀가루에 양파, 파, 셀러리를 넣고 5분 더 끓입니다. 파슬리와 마늘을 넣고 2분 더 끓입니다.

뜨거운 국물과 맥주와 토마토를 천천히 저으면서 끊임없이 저어줍니다. 새우젓, 파프리카, 후추를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 30분 동안 천천히 끓입니다.

기호에 따라 소금이나 카이엔을 첨가하십시오. 새우를 투하하고 새우가 분홍색이 될 때까지 요리합니다(약 2분). 불에서 내려 바로 밥 위에 드십시오.

1회 제공량당: 칼로리 425(지방 108에서); 지방 12g(포화 2g); 콜레스테롤 281mg; 나트륨 832mg; 탄수화물 43g(식이섬유 3g); 단백질 35g.

물론 이 소스에 신선한 가재도 훌륭하게 제공됩니다. 홍합을 좋아한다면 끓는 시간 15분에 손질한 홍합을 소스에 담가주세요. 뚜껑을 덮고 추가로 20분 또는 홍합이 열리고 완전히 익을 때까지 계속 요리합니다.