Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
멕시코 가금류 조리법: 오렌지 실란트로 살사를 곁들인 감귤류 치킨
이 조리법에는 고기의 맛이 가장 덜한 부위 중 하나인 닭 가슴살을 요리하는 특별한 방법이 포함되어 있습니다. 먼저 강한 마리네이드로 풍미를 돋우고, 고소한 살사로 구운 고기를 좀 더 촉촉하게. 오렌지 주스의 천연 설탕이 카라멜화되어 완벽한 단맛을 더해줍니다. 이 선택은 여름 바베큐에 적합합니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/genious2000de
준비 시간: 15분 + 레드 로스트 토마토 살사 35분 + 마리네이드 6시간
조리 시간: 25분
생산량: 6인분
갓 짜낸 오렌지 주스 1⁄2컵
갓 짜낸 라임 주스 2큰술
모리타 고추 1개 또는 아르볼 고추 3개 또는 치폴레 1개
레드 로스트 토마토 살사 3⁄4컵(다음 레시피 참조)
식물성 기름 2큰술
소금 1⁄2작은술
껍질을 벗긴 뼈 없는 통닭 가슴살 6개
오렌지 실란트로 살사(다음 레시피 참조)
마리네이드를 만들려면 작은 냄비에 오렌지 주스, 라임 주스, 고추를 넣고 끓입니다.
약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 고추가 통통해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 식혀서 믹서기에 붓는다. 레드 로스트 토마토 살사, 오일, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
닭 가슴살을 씻고 큰 스테인리스 스틸 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 덮고 최소 6 시간 동안 냉장하십시오.
그릴이나 브로일러를 중간 정도의 온도로 예열합니다.
닭 가슴살을 그릴에서 피부 쪽이 아래로 향하게 하거나 육계에서 피부 쪽을 위로 하여 약 3분 동안 굽습니다. 그런 다음 직사광선을 피하고 반대쪽 면을 뒤집어 익혀줍니다. 닭이 검어지거나 달라붙는 것을 방지하기 위해 1~2분마다 계속 뒤집어 주세요.
총 조리 시간은 작은 가슴은 약 12분, 큰 가슴은 약 20분입니다. 온도계로 고기를 확인하는 경우 내부 온도는 화씨 175도여야 합니다.
약 5 분 동안 열에서 유방을 제거하십시오.
오렌지 실란트로 살사와 함께 붉은 쌀과 튀긴 검은콩 위에 서빙하세요.
닭 가슴살을 굽는 데는 세심한 기술이 필요합니다. 감귤류 매리 네이드를 사용할 때 주스의 설탕이 그릴에서 빠르게 캐러멜화되기 때문에 고기가 타지 않도록 조심해야 합니다. 비결은 근처에 머물면서 닭고기를 자주 뒤집고 피부나 고기를 검게 하지 않는 것입니다.
풍미, 수분 및 탄화에 대한 약간의 보험을 위해 피부를 유지하십시오. 손님이 껍질을 벗기지 않은 닭고기를 선호한다면 서빙하기 전에 꺼내기만 하면 됩니다.
레드 로스트 토마토 살사
검게 될 때까지 토마토를 볶으면 이 부드러운 붉은 소스에 독특한 멕시코 풍미가 더해진다.
특수 도구: 블렌더 또는 푸드 프로세서
준비 시간: 10분
조리 시간: 25분
수율: 1쿼트
1파운드 로마 토마토, 코어 드
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
줄기와 씨를 제거한 세라노 고추 2개
중간 크기의 양파 1개, 1/2인치 조각으로 자른다.
올리브 오일 2큰술
토마토 주스 1컵
소금 1작은술
후추 맛
육계를 예열하십시오.
호일을 깐 베이킹 트레이에 토마토, 마늘, 고추, 양파를 놓습니다. 올리브 오일을 뿌립니다. 고르게 그을릴 때까지 집게로 자주 뒤집어 약 12분 동안 화염에서 6-8인치를 굽습니다.
야채와 축적된 주스를 블렌더나 푸드 프로세서로 옮깁니다. 토마토 주스, 소금, 후추를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 필요한 경우 일괄 퓌레를 만듭니다.
중간 냄비에 붓습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 약 5분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 테이블 살사를 위해 실온으로 식히거나 쌀이나 칠라킬레의 재료로 따뜻하게 사용하십시오. 냉장고에서 2~3일, 냉동실에서 2주 동안 보관하세요.
게으른 요리사 버전의 이 살사에는 로마 토마토 통조림을 사용하고 굽는 부분을 완전히 건너뛸 수 있습니다. 살사는 확실히 구운 것은 아니지만 여전히 맛있습니다.
오렌지 실란트로 살사
이와 같은 상큼한 과일과 허브 살사는 구운 연어와도 잘 어울립니다. 신선함을 제대로 즐기려면 살사를 하루 이상 준비하지 마십시오.
준비 시간: 10분
수확량: 1-1⁄2 ~ 2컵
껍질을 벗기고 조각낸 오렌지 또는 기타 감귤류 과일 4개
실란트로 1 묶음, 굵게 다진 잎과 줄기(1⁄2컵)
줄기를 제거하고 얇게 썬 세라노 고추 2개
1 작은 붉은 양파, 갓 채썬 것
올리브 오일 1⁄4컵
레드와인 식초 1⁄4컵
소금 1작은술
간 후추 1⁄2작은술
오렌지, 고수, 고추, 양파, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 섞습니다.
잘 섞고 서빙 시간까지 따로 보관하거나 식히십시오.
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