Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
물 요리 용어 이해하기
물로 요리하는 것은 간단하지만 물 요리 용어를 이해하지 못하면 요리가 망할 수 있습니다. 물 요리 용어를 아는 것은 조리법이 요구하는 것을 정확히 할 수 있도록 도와줍니다.
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끓기: 냄비 바닥에 기포가 생겼다가 위로 올라오면서 표면이 부숴질 때.
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급속 끓기: 물을 화씨 212도까지 가져옵니다. 거품이 빠르고 강력하게 부서집니다. 많은 증기.
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천천히 끓이기: 물을 화씨 205도까지 가져옵니다. 거품이 천천히 부서집니다.
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조림 및 밀렵: 부드럽게 미리 삶는 것과 같습니다 . 끓어오르면 잔잔한 거품이 잔잔한 호수의 부드러운 여름 소나기처럼 표면을 부드럽게 깨뜨립니다. 아니, 정말, 그렇게 생겼어! 조림(또는 밀렵)은 느린 끓는점 바로 아래의 낮은 온도에서 발생합니다. 온도는 화씨 185~200도입니다.
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Parboiling 및 blanching: 질긴 음식을 끓는 물에 미리 요리하여 질감을 부드럽게 하거나 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있도록 합니다.
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환원: 일반적으로 소스에 사용하기 위해 풍미를 두껍게 하고 강화하기 위해 끓는 육수 또는 액체. 줄이면 실제로 물을 끓여서 액체의 부피를 줄이고 더 두껍고 풍부한 맛의 액체를 남깁니다.
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찌기: 가장 부드러운 요리 방법으로 음식의 색, 맛, 질감, 모양 및 영양소를 유지하는 데 좋습니다.
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